Varză caramelizată și tăiței cu rețetă de lămâie și ierburi - Leah Koenig Food; Vin

2 - Nu mi-a plăcut

caramelizată

Ingrediente

1/4 cană unt nesărat

1 ceapă mare, feliată subțire

1 lingură sare kosher, împărțită

1 varză verde cu cap mic, tăiată în patru, cu miez și feliată foarte subțire

1 linguriță zahăr brun

1 lingurita praf de ceapa

1 linguriță de ardei dulce

1/4 linguriță de piper roșu zdrobit (opțional)

1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat, împărțit

12 uncii taitei de oua nefierti

3/4 cană de ierburi proaspete amestecate mărunțite, cum ar fi mărar, pătrunjel și arpagic, plus altele pentru garnitură

2 linguri de ulei de măsline

1 lingurita coaja de lamaie razata marunt plus 1 lingura suc proaspat de lamaie

Cremă proaspătă, pentru servire (opțional)

Cum să o faci

Topiți untul într-un cuptor olandez peste mediu. Se adauga ceapa si 1/2 lingurita sare; acoperiți și gătiți, amestecând ocazional, până când ceapa se înmoaie, 7 până la 8 minute. Adăugați varză; reduceți căldura la mediu-scăzută. Acoperiți și gătiți, amestecând ocazional, până când varza este ușor fragedă, aproximativ 10 minute. Se amestecă zahărul brun, praful de ceapă, boia, ardeiul roșu (dacă se folosește), 1/4 linguriță piper negru și 1 1/2 linguriță sare. Gatiti, neacoperit, amestecand des, pana devin maroniu auriu, aproximativ 15 minute. Se ia de pe foc.