Valoarea nutrițională a peștelui și a produselor din pește Institutul Național de Cercetare în Pescuitul Marin
De ce este recomandat consumul de pește?
| Proteine digerabile Aminoacizi necesari | Acizi grași polinesaturați, inclusiv familia omega-3 | Vitamine solubile în grăsimi, inclusiv vitamina D. | Săruri minerale - calciu, fosfor, iod, fluor, seleniu |
Peștele și peștele procesat furnizează substanțe nutritive valoroase:
- proteine usor asimilabile, cu digestibilitate de peste 90%
- aminoacizi necesari cu o compoziție benefică, care permite organismului o utilizare optimă a proteinelor,
- vitamine solubile în grăsimi, în special vitamina D3, care este responsabilă de metabolismul calciului și fosforului și reglează nivelul insulinei afectând nivelul zahărului din sânge,
- macro- și microelemente - calciu, fosfor, fluor și mai ales iod și seleniu. Deficiențele de iod pot provoca mărirea glandei tiroide, în timp ce deficiențele de seleniu cresc riscul de cancer
Dar mai presus de toate
acizii grași nesaturați necesari, inclusiv acizii grași polinesaturați cu lanț lung formează familia omega-3, inclusiv acizii EPA și DHA, care nu apar în alte produse alimentare.
Potrivit oamenilor de știință americani și europeni, impactul benefic asupra sănătății acestor acizi:
- ajută la evitarea bolilor de inimă și a hipertensiunii,
- scade mortalitatea pacienților cu boli coronariene,
- reduce tendința de coagulare crescută a sângelui,
- este antiaterosclerotic,
- este benefic pentru munca creierului,
- scade riscul de cancer,
- vă îmbunătățește starea generală,
- este benefic sistemului imunitar,
- scade nivelul trigliceridelor din sânge.