Utilizarea crescută a emulgatorilor în alimentele procesate și legăturile cu obezitatea SpringerLink

Abstract

Scopul revizuirii

Scopul acestei revizuiri este de a discuta implicațiile creșterii prevalenței emulgatorilor în alimentele procesate în consumul zilnic, legăturile cu obezitatea atât la șoareci, cât și în studiile in vitro și modul în care aceste rezultate se corelează cu oamenii.

alimentele

Descoperiri recente

Există un interes tot mai mare în înțelegerea factorilor care contribuie la epidemia de obezitate. O componentă potențială studiată recent a fost consumul de alimente procesate provocând modificări inflamatorii care duc la sindromul metabolic. Acest fenomen a fost demonstrat în mai mulți șoareci și studii in vitro cu modificări ale compoziției microbiomului, creșterea glicemiei la jeun, hiperfagie, creșterea în greutate și adipozitatea, steatoza hepatică a crescut markerii inflamatori și o corelație cu incidența crescută a cancerului colorectal.