USDA ERS - Comerț cu ridicata
Comerțul cu ridicata al produselor alimentare este o componentă a comercializării produselor alimentare în care mărfurile sunt asamblate, depozitate și transportate către clienți, inclusiv comercianții cu amănuntul, operatorii de servicii alimentare, alți angrosiști, guvernul și alte tipuri de întreprinderi.
Există trei tipuri de bază de angrosiști, astfel cum sunt clasificate de recensământul economic al Biroului de recensământ:
- Comercianții-comercianți cu ridicata, cu excepția sucursalelor și birourilor de vânzare (MSBO) - denumiți și angrosiști terți - sunt angajați în principal în cumpărarea produselor alimentare și a produselor conexe de la producători sau procesatori și revânzarea acestor produse către comercianții cu amănuntul, instituții și alte companii. Vânzările comercianților cu ridicata au reprezentat 55 la sută din vânzările cu ridicata de alimente în 2017, în scădere ușoară față de 56 la sută în 2012.
- MSBO-urile sunt operațiuni comerciale cu ridicata întreținute de producătorii de produse alimentare pentru a-și comercializa propriile produse. Ponderea vânzărilor cu ridicata de produse alimentare reprezentate de aceste unități a crescut de la 25% în 2012 la 27% în 2017.
- Brokerii și agenții sunt operatori angro care cumpără sau vând pentru un comision ca reprezentanți ai altora și, de obicei, nu dețin sau manipulează fizic produsele.
Comercianții cu ridicata al alimentelor comerciale sunt clasificați în baza recensământului comerțului cu ridicata pe baza tipurilor de produse distribuite:
- Distribuitorii de linie generală - denumiți și distribuitori de linie sau linie completă - sunt companii care gestionează o gamă largă de produse alimentare (de exemplu, C&S Wholesale Grocers, Supervalu, SpartanNash și Sysco).
- Distribuitori de specialitate - companii cu operațiuni implicate în principal în distribuția angro a produselor, cum ar fi congelate, produse lactate, carne și produse din carne sau fructe și legume proaspete. Aceștia operează pe nișe de piață unde este necesar să aveți cunoștințe specializate despre tipul de produs manipulat sau tipul de operator deservit. Angrosistii specializati deservesc o gama larga de operatori de nisa, precum companii aeriene, magazine, hoteluri/moteluri si depozite de cluburi. Acestea reprezintă 48% din vânzările cu ridicata de produse alimentare. Principalele categorii de specialități includ alimente congelate ambalate (31% din vânzările de către distribuitori de specialitate), fructe și legume proaspete (19%) și produse lactate (17%).
- Distribuitori diferiți - companii angajate în principal în distribuția angro a unei game înguste de produse alimentare uscate, cum ar fi conserve, cafea, pâine sau băuturi răcoritoare.
Comerțul cu ridicata al produselor alimentare constă atât din vânzările cu amănuntul, cât și din serviciile alimentare. Unele constatări cheie privind vânzările sunt evidențiate mai jos:
- Vânzările către magazinele alimentare cu amănuntul (sectorul alimentar la domiciliu) au fost de 405 miliarde de dolari în 2012, cel mai recent an de date.
- Vânzările către operatorii de servicii alimentare (sectorul alimentelor departe de casă) au fost de 225 miliarde dolari în 2012.
- În plus, vânzările către alți angrosiști - angrosiști mici de specialitate care cumpără bunuri de la angrosiști mai mari - au reprezentat o pondere semnificativă (25%) din vânzările totale.