Unde să cumpărați fructe de padure proaspete Goji la nivel local (fără a plăti în exces)
Există un motiv valid pentru asta.
De unde vin fructele de goji?
China. Practic toate marile mari vândute în S.U.A. își obțin fructele de pădure din regiunile nord-centrale (Ningxia) și vestice (Xinjiang) din China. Acesta este motivul pentru care cumpărarea proaspătă este atât de dificilă.
Când a început pandemia COVID-19, unii oameni și-au exprimat îngrijorarea cu privire la infectarea cu aceste fructe de pădure de când provin din China. În afara congelatorului la temperaturi ambientale normale, virușii precum COVID-19 supraviețuiesc doar cel mult o zi sau două cel mult. Deci, acest lucru nu ar trebui să te preocupe.
Preocuparea valabilă în materie de siguranță este poluarea industrială și reglementările rampante ale Chinei. Acesta este ceea ce aruncă o umbră de îndoială asupra calității și siguranței alimentelor lor exportate.
Mâncăm aceste fructe de pădure zilnic la micul dejun și da, folosim cele uscate. Cu toate acestea, mai degrabă decât să le mâncăm uscate și tari, le rehidratăm peste noapte într-un pahar cu apă. Se plictisesc și sunt destul de delicioase! Având în vedere preocupările legate de lanțul de aprovizionare, avem încredere doar în câteva companii. Pe Amazon cumpărăm acest brand tot timpul și ne simțim încrezători în controlul calității și aprovizionarea lor.
Supravegherea lanțului de aprovizionare
Mulți comercianți superalimentari vor încerca să înconjoare percepția proastă, susținând că goji-urile lor sunt crescute în Munții Himalaya, departe de orașe. Sau că boabele lor provin din surse sălbatice care sunt hrănite - un expus în LA Times cu câțiva ani în urmă a constatat că este „Aproape întotdeauna o farsă” (1). Aceasta a fost o concluzie confirmată de oamenii de știință în timpul turneului de o lună al autorului în China.
Faptul că autorul a mers în China este exact ceea ce lipsește în lumea vânzătorilor de superalimente. S-ar putea să fiți critici față de behemoti alimentari precum Hain Celestial (cel mai mare conglomerat de alimente organice) și General Mills (care deține Annie’s), dar faptul este că companiile de mai multe miliarde de dolari au o supraveghere excelentă asupra lanțului lor de aprovizionare.
Poți avea încredere în goji-ul tău uscat?
Multe mărci populare de fructe de padure goji (și alimente nutritive similare de nișă) sunt cu greu un pas deasupra unei operații mom-n-pop. S-ar putea să cumpere pur și simplu o mie de kilograme de fructe de pădure în vrac de pe Alibaba și apoi să le împacheteze din nou în pungi de 8 uncii. Călătoriile în China nu se întâmplă sau, dacă sunt, sunt puține și între ele.
Am întrebat de nenumărate ori companiilor superalimentare pentru a le întreba despre aprovizionarea cu ingrediente și adesea spun că lucrează cu un antreprenor din China care le urmărește spatele. Chicotim.
Oricine se ocupă de comerțul internațional suficient de mult timp știe că acei avocați de peste mări sunt adesea de altfel decât de asta. Este posibil să colecteze un salariu de la companie, dar dacă câștigă este o altă poveste.
Marca ta preferată poate fi complet sinceră, dar și complet naivă. Este posibil ca furnizorul lor de pe Alibaba să le facă publicitate ca fiind USDA organice și „recoltate în sălbăticie” și, la rândul lor, îl repetă ca un papagal pe ambalajul lor.
A și vorbind despre produsele organice certificate USDA, pe o perioadă de aproximativ doi ani 40% din cazurile care au implicat utilizarea frauduloasă a sigiliului au implicat mâncare chinezească (2). Vrei să vezi un exemplu? Iată una pe care am găsit-o special pentru fructele de padure goji (3):
Poți mânca goji proaspăt?
După ce ați văzut acel certificat fraudulos, probabil că sunteți și mai interesat să aflați de unde să obțineți fructele de padure crude la nivel local! Și da, sunt perfect siguri de mâncat atunci când sunt proaspete.
Sigur, cumpărarea locală nu garantează siguranța, dar dacă sunteți ca noi, aveți mult mai multă încredere în fermierii americani față de străinii din cealaltă parte a lumii.
Am argumenta chiar că fructele proaspete de goji cultivate în SUA, chiar dacă sunt convenționale, sunt mai bune decât cele uscate organice din China. De ce? Pentru că, chiar și atunci când acestea sunt cu adevărat organice, acest lucru nu are nicio influență asupra faptului că sursele de apă sunt extrem de poluate acolo, mult mai rău decât ceea ce avem în America.
Pentru noi personal, am prefera mult mai degrabă fructe convenționale tratate corespunzător cu pesticide decât fructe organice cultivate în apropierea pustiilor industriale, unde pot exista surse de apă contaminate cu metale grele precum plumbul și arsenicul.
Gust și textură
Ce gust au fructele proaspete de goji? Destul de diferit de cel uscat cu care sunteți obișnuiți.
Deoarece conținutul de apă este încă intact, aroma (și zahărul) este mult mai puțin concentrată. Întrucât goji-ul are deja un conținut foarte scăzut de zahăr, versiunea proaspătă are gustul ca și când nu ar avea aproape deloc.
Cea mai bună descriere ar fi că atât aroma, cât și textura sunt destul de comparabile cu o roșie de prune. Semințele lor sunt, de asemenea, destul de asemănătoare în sensul că nu le observați cu adevărat, deoarece sunt atât de mici.
Dacă preferați un gust mai dulce, probabil că vă vor plăcea mai mult fructele uscate crude. Indiferent de tipul pe care îl preferați, acestea sunt destul de hrănitoare și sunt de fapt fructul cel mai dens cu proteine, oferindu-vă 4 grame la 100 de porții calorii!
Creșterea lor în SUA
Chiar dacă marea majoritate a recoltei de goji provine din China, nimic nu ne împiedică să le cultivăm chiar acasă. De fapt, planta - Lycium barbarum - poate fi cultivat în zonele de rezistență USDA 2 până la 7 (4). Plantele pot rezista la o serie de tipuri de sol, cu excepția salinității. Preferă lumina directă a soarelui.
Deci, fiindcă le putem cultiva, de ce nu sunt de vânzare boabe de goji proaspete peste tot? Nu numai în locuri precum Whole Foods, dar logic vorbind, se pare că ar trebui să puteți merge în orice supermarket care vinde afine proaspete și să le cumpărați. Chiar și la supermarketuri precum Kroger și Walmart.
Din păcate, ceea ce pare logic nu este realitatea. Acest lucru se datorează următoarelor 3 motive:
1. Concurența chineză
Sigur, este posibil să plătiți 15-20 USD pe lire sterline pentru fructele de pădure uscate, dar aceasta este o marjă scandaloasă asupra prețurilor în vrac. Cu chinezii care vând uscatele atât de ieftin - și faptul că toți le cumpărăm în continuare - oferă puține stimulente fermierilor din Statele Unite să încerce să vândă forma proaspătă extrem de perisabilă.
2. Învățăm în continuare cum să le cultivăm
O recoltă sănătoasă de goji în creștere la ferma Backyard Reliance din Reno, Nevada
Chinezii le cultivă de milenii și fac cultivare comercială pentru export din anii 1950. Încă un superaliment de nișă aici în SUA, doar o mână de fermieri au încercat chiar să le cultive în ultimul deceniu sau două. Piesa menționată anterior din LA Times discută dificultățile pe care fermierii de aici le întâmpină în a învăța cum să le cultive: