Unde este toată făina De ce coacerea cu pandemie este atât de populară - Atlanticul
Pandemia reintroduce națiunea în bucătăriile sale.
În ultimele luni, cel mai bun loc pentru a urmări anxietățile pandemice din ce în ce mai mari ale Americii au fost rafturile magazinelor alimentare și ale magazinelor mari. Primele obiecte de uz casnic obișnuite care au dispărut au fost dezinfectanții: dezinfectant pentru mâini, șervețele Clorox, Lysol. Apa îmbuteliată și hârtia igienică au fost smulse odată ce companiile au început să sfătuiască lucrătorii să rămână acasă. Au urmat orezul și pastele uscate, urmate de console de jocuri video, microfoane folosite pentru înregistrarea podcast-urilor și rechizite pentru pedichiură la domiciliu.
Pe fondul acestor dispariții, una dintre cele mai persistente a fost aceea a unui produs extrem de comun, stabil la raft, care nu are deloc o legătură evidentă cu curățenia sau carantina: făina. La început, făina atârna pe rafturi în timp ce oamenii cumpărau fasole uscată și conserve de roșii. Apoi, în urmă cu câteva săptămâni, în timp ce America privea cum legumele nevândute erau arate înapoi în sol și framântate de primele focare în rândul ambalatorilor de carne din vestul vestic, o companie de făină a văzut în liniște vânzările sale crescând cu 2.000%. Făina nu se găsea nicăieri în magazine și curând a dispărut de pe internet. Rapid, dovezile că o persoană cumpărase și folosise făină au devenit o dovadă a prostiei sale iremediabile față de persoanele cărora le place să se înnebunească online, care s-au dezamăgit de proiectele de coacere ale celor care găsiseră făină când nu o făcuseră. Brutarii de acasă au fost acuzați de privilegiul făinii. Niciodată emoțiile nu au fost atât de mari în legătură cu grâul măcinat.
Pentru majoritatea celorlalte produse vaporizate de cererea pandemică, aprovizionarea revine. Producătorii ajung din urmă sau vârful scade. Dar scoaterea unui sac de făină depinde adesea de norocul prost, chiar dacă pâinea ambalată și alte alimente procesate pe bază de făină rămân abundente. Nu este nevoie de multă muncă de detectiv pentru a afla unde merge totul: Facebook a fost inundat de fotografii cu focaccia de casă, clătite și pâine cu banane. Pe Twitter, oamenii se află pe al treilea sau al patrulea val de reacție la aluat ca concept. Americanii coace o tonă, iar aprovizionarea cu făină a națiunii a fost victima noului nostru hobby.
Mai multe povești
Cel mai bun fel de mâncare de gătit în timpul unei pandemii
În 1950, americanii aveau Aspic. Acum avem cafea Dalgona.
Cultura Foodie așa cum știm că s-a terminat
Haina cea mai urâtă din America
Povestea făinii dispărute pare să fie diferită de rapoartele de tezaurizare, piețe negre sau cumpărare de panică care au provocat alte penurii persistente în timpul pandemiei. Confruntându-se cu prăbușirea rapidă a economiei robuste a țării, care s-a adaptat hrănirii oamenilor cu milioane de felii de pâine sandwich, chifle de burger, cornuri și cruste de pizza în fiecare zi, americanii au fost obligați să se confrunte cu o afacere fundamentală pe care o avea sistemul alimentar realizate în numele lor: disponibilitatea largă a alimentelor preparate și procesate înseamnă că mulți oameni nu au nicio idee despre ceea ce fac în bucătărie. Acum, milioane de oameni se îndreaptă spre o existență în care producerea frecventă a pâinii se simte ca o parte elementară a vieții americane.
Pentru producătorii de făină, potopul a venit în două valuri separate. La jumătatea lunii martie, rafturile de făină s-au subțiat, dar mai ales nu s-au golit, deoarece oamenii se aprovizionau cu tot felul de capse de care aveau nevoie să rămână acasă câteva săptămâni de gătit obișnuit. „A fost foarte asemănător cu ceea ce ai vedea în timpul unui uragan, cu excepția faptului că se întâmpla în toate Statele Unite”, spune Brent Minner, director de marketing pentru Hometown Food Company, care deține White Lily, Pillsbury, Arrowhead Mills și Mărci Martha White de făină. Adevărata cursă de făină a început la sfârșitul lunii martie, deoarece a devenit clar că comenzile inițiale ale statului de a rămâne acasă vor fi probabil prelungite. Minner spune că cererea la nivelul întregii piețe a crescut cu peste 160%, fără semne de reducere: „Producem făina cât de repede putem și o livrăm clienților noștri și zboară de pe rafturi imediat ce ajunge acolo . ”
Această cerere bruscă a aruncat o cheie în procesul de distribuție a făinii. În lanțul de aprovizionare cu produse alimentare din America, furnizarea de ingrediente pentru oamenii care le doresc depinde de mult mai mult decât disponibilitatea alimentelor în sine. Aprovizionarea cu grâu a rămas de fapt abundentă pentru mărcile de făină, deoarece se trimit mai puține restaurante și brutării industriale. Dar mărcile concurează între ele pentru a obține pungile de hârtie în care este ambalată făina de consum, precum și camioanele și șoferii necesari pentru a o muta prin țară. Pungile de făină sunt mari și voluminoase și sunt alocate relativ puțin spațiu pe rafturile magazinelor. Și este problema fabricării făinii - fabricile își pot crește producția doar atât de mult și pot păstra angajații în siguranță.