Un vârf de îndulcitor artificial, te rog dLife
Doar cât este prea mult? Corpurile noastre sunt concepute pentru a pofti dulciuri dulci. „Zahărul este o dorință străveche, profundă” - Daniel Lieberman, biolog evoluționist la Universitatea Harvard, explică în cartea sa „Povestea corpului uman: evoluție, sănătate și boli”. Dar s-a dovedit că prea mult zahăr adăugat în dieta noastră este principala cauză a creșterii în greutate și a obezității, a diabetului de tip 2 și a cariilor dentare. Știm că nu ar trebui să mâncăm bomboane, înghețată, prăjituri și prăjituri și să bem sucuri zaharate, dar totuși sunt atât de greu de rezistat.
Consumul de alimente cu zahăr eliberează o substanță chimică „bine-simțită” numită dopamină, care semnalează creierului că evenimentul a avut loc pozitiv și întărește comportamentul repetitiv la oameni - ceea ce face ca noi să repetăm acțiunile noastre de a consuma mai mult zahăr procesat . Conform Organizația Mondială a Sănătății (OMS), consumul nostru de zaharuri adăugate ar trebui să fie limitat până la cinci la sută din aportul zilnic de calorii, care este de 25g (șase lingurițe pe zi) . Deși nu este ușor să rupi obiceiurile vechi și să reziste instantaneu la consumul de zahăr, îndulcitorii artificiali au fost inventați pentru a fi calea ușoară!
Îndulcitorii artificiali au fost sintetizați inițial în 1879 și ar avea un gust de zahăr, dar au abia calorii; scopul a fost să aibă îndulcitori care să poată fi consumați fără a dezvolta boli sau a se îngrășa. Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) a aprobat cinci îndulcitori artificiali: zaharină, acesulfam, aspartam, neotam și sucraloză. De asemenea, a aprobat un îndulcitor natural cu conținut scăzut de calorii, Stevia. Dar modul în care corpul uman și creierul răspund la aceste îndulcitori pot fi complexe și ar trebui incluse în dieta dvs. după consultarea unui expert.
Ce este exact Zaharina?
Zaharina este un îndulcitor artificial sau non-nutritiv care a fost descoperit în 1879 de Constantin Fahlberg, de la Universitatea Johns Hopkins om de știință care lucrează la derivați de gudron de cărbune. Motivul pentru care zaharina este atât de scăzută în calorii este că este de 200 până la 700 de ori mai dulce decât zahărul de masă, astfel încât cantitatea necesară în orice produs/aliment este foarte mică. De atunci a fost utilizat la producerea diverselor alimente și produse farmaceutice, inclusiv: