Un nou susan pe blocul Nosher
Sesamul pare să se bucure recent de un moment în centrul atenției și nu aș putea fi mai fericit. Halva a fost întotdeauna un element de bază în casa mea în creștere, iar acum, ca adult, sunt mereu în căutarea unor modalități de a o include în produse de patiserie (cum ar fi brownies-ul meu halva swirl) și alte feluri de mâncare. La începutul acestui an, mi s-a făcut cunoștință cu o cremă pe bază de susan, pe care fiica mea și cu mine ne-am bucurat foarte mult. De fapt, borcanul a fost mult timp lins curat.
Cea mai nouă afacere de împrăștiere a halva din bloc este Brooklyn Sesame, inițiată de producătorul israelian nativ și expert în „halva brută” Shahar Shamir, care își face și servește toate produsele naturale de împrăștiat de ani de zile pentru prieteni și familie. De fapt, Shahar nu a intenționat niciodată să înceapă mica afacere alimentară. Mai degrabă, el a vrut să deschidă o cafenea, dar când s-au confruntat cu mai multe provocări, prietenii săi i-au sugerat să înceapă să-și vândă halva. Și astfel s-a născut Brooklyn Sesame.
În Israel este obișnuit să mănânci halva sau tahini la micul dejun, ca gustare sau pentru desert. Și, în timp ce conținutul de grăsime din tahini a fost o transformare pentru unii americani, această percepție începe să se schimbe, deoarece este mai larg recunoscut faptul că grăsimile bune din produse precum nucile și susanul pot produce beneficii pe termen lung pentru sănătate și chiar pot ajuta la pierderea în greutate.
Shahar însuși a recunoscut că a câștigat 7 lire sterline în ultimul sezon de vacanță, când a luat o pauză de la a-și răspândi halva. Nu erau borcane deschise, așa că mânca mai puțin din super-mâncare. „Când mănânc halva mea, nu mănânc alte junk și cred că susanul și mierea sunt excelente pentru digestie”, a spus Shahar.
Unturile Brooklyn Sesame vin în șase varietăți diferite, inclusiv fistic, cacao, semințe de chimion negru și nucă de cocos prăjită. Spread-urile de înaltă calitate cu o „sensibilitate Brooklyn” au atras chiar atenția The New York Times, Food and Wine și Real Simple printre multe altele.
Ai poftă de halva? Produsele halva sunt disponibile în peste 25 de magazine din zona New York, un magazin din Massachusetts sau puteți comanda de pe site-ul lor.
Puteți încerca, de asemenea, să arătați una dintre rețetele semnate ale lui Shahar în acest sezon de sărbători și să folosiți niște halva bogate și dulci, care să deschidă Anul Nou.
Următoarele rețete sunt oferite de Jörg Thoene, Leah Koenig și Shahar Shamir.
INGREDIENTE
1 măr mic Granny Smith, curățat, miez și tocat mărunt
coaja de 1 lamaie
1 lingură suc proaspăt de lămâie