Un nou studiu al colesterolului vă poate determina să întrebați să treceți ouăle sau să le transmiteți ouăle
Autor
Profesor asociat de extindere în nutriția umană, Universitatea de Stat din Mississippi
Declarație de divulgare
Brent Fountain este afiliată cu The Dairy Alliance
Parteneri
Universitatea de Stat din Mississippi oferă finanțare ca membru al The Conversation US.
Conversation UK primește finanțare de la aceste organizații
- Stare de nervozitate
- Mesager
Știrile recente conform cărora consumul de trei până la patru ouă pe săptămână este legată de o ușoară creștere a riscului de a dezvolta boli de inimă a fost o greșeală pentru iubitorii de ouă. Ar trebui să încetați să mâncați ouă din cauza acestei noi descoperiri?
Studiul, publicat în martie în Jurnalul Asociației Medicale Americane, a examinat asocierea dintre consumul de colesterol din dietă sau ouă cu boli cardiovasculare și toate cauzele mortalității.
Analiza a reunit datele a peste 29.000 de participanți din șase mari SUA. studii efectuate între 1985 și 2016. Autorii au raportat că atunci când au fost consumate 300 mg de colesterol dietetic pe zi (un ou mare conține aproximativ 180 mg de colesterol dietetic), a existat un risc cu 17% mai mare de apariție a unei boli cardiovasculare, inclusiv accident vascular cerebral, atac de cord, boli coronariene sau insuficiență cardiacă. A existat, de asemenea, un risc cu 18% mai mare de mortalitate din toate cauzele, comparativ cu lipsa de colesterol din dietă.
Când cea mai recentă versiune a Ghidurilor dietetice pentru americani nu a inclus o recomandare pentru a limita consumul de colesterol dietetic, a lăsat mulți consumatori confuzi. De la lansarea inițială a liniilor directoare dietetice în 1980 și în cele șase ediții următoare, a existat întotdeauna o recomandare de a limita grăsimile totale, grăsimile saturate și colesterolul din dietă.
Recomandarea cheie a Ghidurilor dietetice 2015-2020 s-a concentrat în schimb pe consumul a mai puțin de 10% din caloriile zilnice din grăsimi saturate, fără menționarea colesterolului dietetic. Mulți consumatori au ajuns la concluzia că colesterolul alimentar nu trebuie să mai conteze.
Sunt nutriționist dietetician înregistrat și voi încerca să explic studiul și constatările anterioare.
Ce este colesterolul oricum?
Colesterolul este o grăsime ceară, gălbuie, care se produce în ficat și în intestine. Se găsește în fiecare celulă a corpului. Este o componentă necesară pentru multe dintre funcțiile fiziologice și structurale ale corpului nostru, inclusiv construcția membranei celulare, producția de hormoni și alte funcții vitale. Tot colesterolul de care avem nevoie poate fi produs de corpul nostru, deci nu este esențial să consumăm surse dietetice de colesterol pentru bunăstarea noastră.
În timp ce corpul nostru produce colesterol, putem consuma și colesterol din alimentele pe care le consumăm. Aceste surse „dietetice” de colesterol se găsesc în surse animale care produc colesterol. Deci, alimentele, cum ar fi carnea de vită, carnea de porc, mielul, puiul, ouăle, peștele și crustaceele, conțin toate colesterolul în cantități diferite. Cantități mici de colesterol din dietă pot fi găsite și în articolele produse de la animale, cum ar fi laptele.
Unul dintre motivele pentru care Comitetul consultativ 2015-2020 privind liniile dietetice a motivat faptul că nu se concentrează asupra colesterolului din dietă este faptul că colesterolul din dietă și grăsimile saturate se găsesc în alimente similare. Deci, atunci când cineva consumă alimente cu cantități mici de grăsimi saturate, acestea consumă în general cantități mici de colesterol din dietă.
Desigur, alimentele individuale pentru animale vor diferi, unele dintre acestea conținând cantități mari de colesterol și cantități mici de grăsimi saturate, cantități mici de colesterol și cantități mari de grăsimi saturate sau oriunde între ele. De exemplu, un ou mare de 2 uncii conține 180 mg de colesterol alimentar și 1,5 g de grăsimi saturate, în timp ce un lombar de 2 uncii conține 60 mg de colesterol și 3,5 g de grăsimi saturate.