Un ghid vizual pentru varietățile de squash de iarnă
Aflați cum să faceți diferența dintre aceste 12 dovlecei delicioși - de la dovleac și nucă la ghindă și spaghete - obțineți cele mai bune rețete pentru gătit cu dovlecei de iarnă.
Dovlecii pot avea toată gloria la Halloween, dar există multe alte varietăți de dovlecei de iarnă versatile, colorate, aromate și pline de nutrienți, pentru a înveseli mesele cu vreme rece. Cu o textură mai dulce, mai densă și mai fermă decât dovleceii de vară sau dovleceii, dovleceii de toamnă și de iarnă se potrivește bine cu un spectru larg de condimente și pot fi mulțumiți de mulțime în supe încălzitoare, caserole, risotto, lasagna și chiar deserturi.
Spuneți-i noapte bună decojitorului de legume.
Termenul de dovleac de iarnă este un pic greșit: recoltate în toamnă, aceste legume rezistente se vor păstra bine în lunile reci de iarnă pentru care sunt numite. Șansele sunt ca dovleceii de zahăr, dovlecei de ghindă și dovlecei să fie cele mai ușor disponibile în supermarketurile locale. Altele, cum ar fi spaghete, buttercup și curry roșii, merită căutate pe piețele fermierilor, magazinele naturiste sau magazinele de specialitate. Indiferent de tip, pentru a obține cea mai bună calitate, selectați dovlecei de iarnă care nu prezintă imperfecțiuni și vânătăi, cu o tulpină intactă și senzație de greutate pentru dimensiunea lor.
În mod natural sărac în grăsimi și calorii, familia de dovlecei de iarnă oferă beneficii nutriționale semnificative. De exemplu, o ceașcă de dovleac cocos este bogată în vitaminele A (din beta caroten), B6, C și E, precum și magneziu, potasiu și mangan. Aromele sunt în general ușoare până la dulci, astfel încât dovleceii nu vor copleși alte ingrediente și pot fi ușor încorporate în gătitul dvs. sezonier. Carnea portocalie și galbenă ajută la luminarea felurilor de mâncare - un bonus clar, mai ales în lunile mai reci, când varietatea și culoarea pot fi greu de găsit în produsele de sezon. Și nu vă lăsați descurajați de mărimea, greutatea și exteriorul dur de squash de iarnă; de fapt, uneori puteți găsi soiuri populare, cum ar fi nuca, în magazinele deja curățate și tăiate în cuburi. Folosiți rețetele noastre pentru a transforma carnea în ceva dulce sau sărat și veți ști că merită efortul!
Kabocha Squash
Aliasuri: Dovleacul japonez, Dovleacul Kent
Caracteristici: Kabocha verde ghemuit - cuvântul japonez pentru squash - are o aromă de nuci, pământească, cu doar o notă de dulceață. Are o formă și dimensiuni similare cu o dovlecei, dar baza arată și nu înăuntru.
Obțineți această rețetă
Sake-Steamed Chicken și Kabocha Squash
Butternut Squash
Aliasuri: Dovleacul Butternut, Dovleacul Gramma
Caracteristici: Un gât subțire și fundul bulbos conferă dovleacului de nucă forma clopotului său distinctiv. Coaja galben-cafenie ascunsă ascunde carnea galben-portocalie strălucitoare cu un gust relativ dulce. Pentru a face mai ușor de manipulat dovlecei de nucă, tăiați gâtul de pe corp și lucrați separat cu fiecare secțiune.
Obțineți această rețetă
Hasselback Butternut Squash cu frunze de dafin
Red Kabocha Squash
Caracteristici: Kabocha roșu este ghemuit, ca și omologul său verde, și are dungi albe slabe care se desfășoară de sus în jos. În timp ce cele două sunt interschimbabile, kabocha verde este relativ savuros, iar kabocha roșu este, fără îndoială, mai dulce.