Un ghid pentru alimentația durabilă - The New York Times
Ați luat în considerare efectele a ceea ce mâncați pe planetă și ați făcut schimbări care vă vor proteja nu numai Pământul, ci și sănătatea și bunăstarea generațiilor viitoare?
Bănuiesc că majoritatea dintre voi faceți deja multe lucruri pentru a ajuta la conservarea viabilității planetei pe care cu toții o numim acasă. Poate reciclați sticla, plasticul și hârtia și compostați deșeurile organice; magazin cu pungi refolosibile; se bazează foarte mult pe transportul public sau pe biciclete sau, în caz contrar, conduc cel puțin mașini eficiente din punct de vedere al consumului de combustibil.
Dar v-ați gândit serios la efectele planetare ale ceea ce mâncați și ați făcut schimbări care vă vor proteja nu numai terraferma și apele înconjurătoare, ci și sănătatea și bunăstarea generațiilor viitoare?
În ianuarie, The New York Times a descris un nou raport cuprinzător al Comisiei EAT-Lancet pentru hrană, planetă și sănătate. Acesta a fost compilat de 37 de oameni de știință și alți experți din 16 țări, cu scopul de a stabili o economie alimentară globală care să poată combate bolile cronice în națiuni bogate precum a noastră și să ofere o nutriție mai bună celor sărace, toate fără a distruge planeta. Scopul oamenilor de știință a fost de a contura o dietă sănătoasă durabilă, care ar putea hrăni cei aproape 10 miliarde de oameni așteptați să locuiască în lume până în 2050.
De mai bine de un secol, majoritatea americanilor mănâncă mult prea mult pe porc de dragul propriei sănătăți și a planetei. În 1900, două treimi din proteinele noastre proveneau nu de la animale, ci din alimente vegetale. Până în 1985, această statistică a fost inversată, mai mult de două treimi din proteinele noastre provenind de la animale, în principal bovine de vită. Ei consumă până la opt kilograme de cereale pentru a produce o kilogramă de carne și pentru a elibera tone de gaze cu efect de seră în acest proces, în timp ce grăsimile și caloriile lor saturate contribuie puternic la ratele noastre ridicate de boli cronice.
Așa cum Dr. Walter C. Willett, profesor de epidemiologie și nutriție la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan și un contribuitor la raportul Lancet au declarat pentru Nutrition Action Healthletter: „Pur și simplu nu putem mânca cantitățile de carne de vită pe care le consumăm acum și avem în continuare un viitor pentru nepoții noștri”.
Într-un editorial, The Lancet a scris: „Producția intensivă de carne se află pe o traiectorie de neoprit care cuprinde cel mai mare contribuitor la schimbările climatice. Dietele dominante ale umanității nu sunt bune pentru noi și nu sunt bune pentru planetă ".
Raportul Lancet nu insistă ca toată lumea să devină vegetariană sau vegană, dar stabilește ca obiectiv ca oamenii din țările bogate să limiteze consumul de carne roșie - în special carne de vită și miel - la o porție de 3 uncii pe săptămână, sau o 6- uncie servind la fiecare două săptămâni. Puteți fi ceva mai generos cu carne de porc, păsări de curte și pește, care sunt mai bune pentru sănătatea dvs. și mai puțin dăunătoare pământului. Raportul boabe-carne pentru păsări de curte și porci este doar de aproximativ 2,5 la 1, iar grăsimea din pește este în mare parte nesaturată și bogată în acizi grași omega-3.