Un curcubeu de culori este cel mai bun medicament al tău - Dieteticianul rustic

Mulți oameni învață că o dietă „pe bază de plante” este cheia sănătății optime. Aș argumenta că un „Dieta colorată”Este și mai important.

Când fetele mele erau mici și învățau prima dată despre mâncarea lor, vorbeam despre mâncarea unui curcubeu de culori în fiecare zi.

Am avut această carte grozavă, „Pot mânca un curcubeu” de Annabel Karmel, care a umblat prin fiecare culoare a curcubeului, iar în imagini distractive ale animalelor pe bază de alimente au vorbit despre fructele și legumele care se încadrează în fiecare grup de culori.

Am dus chiar această carte la grădinița și grădinița lor și am dat copiilor mici lecții curcubeu despre cum să aleagă alimente sănătoase.

A fost incredibil de eficient! Fetelor mele le-a plăcut să-și verifice zilnic lista de culori și m-ar ajuta să iau decizii cu privire la ce gustare sau legume ar avea la cină pe baza culorilor care au rămas pentru ziua respectivă.

Am făcut chiar și Rainbow Fruit Kabobs pentru serbări și adunări de ziua de naștere.

Mi-a venit în minte că nu există niciun motiv pentru care această metodă să nu funcționeze și pentru adulți. Pentru că adevărul suntem noi TOATE trebuie să mănânc un curcubeu de culori în fiecare zi.

Plantele sunt pline de fibre bune, vitamine și minerale. Dar ceea ce este și mai interesant la plante sunt substanțele chimice din ele care creează pigment ... sau conferă plantei culoarea sa!

Aceste substanțe chimice sunt prezentate în studiile de cercetare pentru a reduce inflamația, a distruge celulele canceroase și a preveni boli precum diabetul, bolile cardiace, Parkinson, Alzheimer și multe altele.

Puteți citi mai multe despre fitonutrienți și sănătate aici: (1, 2, 3, 4)

Aceste substanțe chimice colorate pentru plante sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de fitonutrienți și alcătuiesc toți nutrienții diferiți din plante care nu se încadrează în categoria de vitamine sau minerale.

Plantele produc acești nutrienți pentru a se proteja împotriva amenințărilor asupra mediului, cum ar fi dăunătorii, poluarea, condițiile dure de creștere sau bolile.

Acesta este motivul pentru care fructele și legumele organice s-au dovedit a avea un nivel mai ridicat de fitonutrienți. Atunci când o plantă trebuie să se apere împotriva agenților patogeni (cum este cazul alimentelor organice), aceasta crește producția de substanțe chimice pentru a ajuta la combaterea bolii sau a dăunătorilor, ceea ce, la rândul său, mărește nivelul său de fitonutrienți benefici. (studiu)

Și, deși majoritatea dintre noi sunt familiarizați cu diferitele vitamine și minerale pe care ar trebui să le includem în dieta noastră, același lucru nu este valabil pentru fitonutrienți.

Potrivit unui raport din 2009 privind fitonutrienții (din sondajele naționale de examinare a sănătății și nutriției), 8 din 10 oamenii din SUA nu reușesc practic în fiecare categorie de culori a fitonutrienților.

69% sunt în scădere în ceea ce privește fitonutrienții verzi
78% sunt în scădere în ceea ce privește fitonutrienții roșii
86% sunt în scădere în ceea ce privește fitonutrienții albi
88% sunt în lipsă de fitonutrienți violet și albastru
79% rămân scurți în fitonutrienții galbeni și portocalii

Este adevărat pentru tine?!

Cu doar puțină conștientizare și planificare intenționată a meselor, putem schimba acest lucru.

Să aruncăm o privire asupra fiecăruia dintre cele șase grupuri de culori, de ce sunt importante, ce alimente se încadrează în fiecare categorie și idei care să vă ajute să obțineți mai multe din aceste culori în dieta dvs. în fiecare zi.

Alimentele bogate în culoarea roșie sunt o sursă excelentă din următoarele fitonutrienți:

Licopen
Acid elagic
Quercitina
Antociani

Beneficiile fitonutrienților sunt răspândite și îmbunătățesc markerii pentru multe boli diferite; acesta este motivul pentru care includerea tuturor în dieta dvs. este importantă, indiferent de ce problemă specifică de sănătate sau afecțiune pe care încercați să le preveniți sau să le vindecați.

În general, fitonutrienții enumerați mai sus pentru alimentele roșii sunt de protecție împotriva bolilor de inimă și a cancerului, în special a cancerului de prostată. De asemenea, sunt buni la stimularea sistemului imunitar și la scăderea inflamației. Precum și scăderea riscului de accident vascular cerebral și degenerescență maculară.

Fructe

căpșuni, zmeură, afine, pepene verde, guava, grapefruit roz, mere roșii, rodie, cireșe, struguri roșii, stafide, fructe de goji

Legume

roșii, ardei gras roșu, ardei iute, sfeclă roșie, ridichi, ceapă roșie, rubarbă

Alte alimente

condimente rosii (cayenne, boia, praf de chili, sofran, sumac), fasole rosie

Cum să mănânci mai mult

Ca întotdeauna, vă încurajez să vă țineți de alimentele care sunt în sezon și disponibile local pentru dvs.

Adăugați fructe de pădure roșii, cireșe sau rodii în smoothie-uri, iaurt sau cereale fierbinți.
Utilizați sosuri pe bază de roșii în gătit (roșiile fierte cresc dramatic biodisponibilitatea licopenului)
Adăugați ardei gras roșu, ridichi și sfeclă la salate.
Ia niște pepene verde sau felii de guava pentru desert
Păstrați un castron de struguri roșii afară pentru o gustare sau pentru desert
Adăugați câteva afine uscate, cireșe sau stafide la unele nuci sau semințe crude pentru o gustare
Adăugați fasole roșie la o supă, salată sau chili
Gatiti mai mult cu condimente rosii

Alimentele bogate în culoarea portocaliu sunt o sursă excelentă din următoarele fitonutrienți:

Beta caroten
Hesperidin
Beta-criptoxantină
Zeaxantina

În general, fitonutrienții enumerați mai sus pentru alimentele portocalii sunt mari antioxidanți și eliminatori de radicali liberi. Acestea protejează împotriva bolilor de inimă, reduc inflamația și susțin sănătatea ochilor. Pe lângă reducerea riscului de cancer, în special cancerele pulmonare, esofagului și stomacului.

Fructe

portocale, mandarine, curmale, papaya, mango, melon, piersici, caise, nectarine

Legume

morcovi, cartof dulce, igname, dovleac, dovlecei, nuci, ghindă, ardei gras portocaliu, sfeclă portocalie

Alte alimente

curcuma, linte portocalie, coaja de citrice portocalie