Un condiment care vindecă 5 mari beneficii ale scorțișoarei - NDTV Food
Shivangana Vasudeva, NDTV Actualizat: 03 mai 2018 12:08 IST
Mirosul lemnos de scorțișoară îmi amintește de bucătăria bunicii. Îmi aduce aminte de o cămară plină de budinci și bunătăți coapte unde am descoperit semnificația satisfacției. Mă face să mă gândesc la zilele geroase de iarnă și să mă relaxez cu prăjituri de unt cu scorțișoară și ciocolată caldă.
Gustul cald-dulce al acestor plume parfumate ne încântă simțurile de secole. A fost unul dintre primele condimente folosite în lumea antică. A fost adus în Egipt încă din 2000 î.Hr. Aprovizionarea limitată de scorțișoară a călătorit în Europa ca un bun de lux. Bucătarii medievali se bazau pe scorțișoară pentru a conserva carnea în lunile de iarnă. Până în secolul al XIII-lea, când a devenit puțin mai accesibil, a fost folosit în unguente și parfumuri. Comercianții arabi și-au menținut monopolul asupra comerțului cu scorțișoară până în secolul al XVI-lea, când comercianții portughezi au descoperit scorțișoara la Ceylon (în prezent Sri Lanka).
Astăzi, sunt disponibile în principal două soiuri de scorțișoară - scorțișoara Cassia din China, Vietnam și Indonezia și scorțișoara Ceylon din Sri Lanka, India, Brazilia și Caraibe. Soiul mai ieftin, scorțișoara Cassia, are o aromă mai puternică, în timp ce scorțișoara din Ceylon este moale și dulce. Coaja interioară din ramurile superioare ale copacului este răzuită și uscată. Acest lucru se înfășoară în mod natural în bastoane numite plume. Scorțișoară măcinată provine din scoarța mai veche găsită în părțile inferioare ale copacului. În timp ce bețele pot fi păstrate mai mult timp, pudra de scorțișoară are o aromă mai robustă. Adulmecați scorțișoară pentru a vă asigura că are un miros dulce, o caracteristică care reflectă prospețimea.
Deși am fost întotdeauna un fan al aromei și aromei sale, am fost încântat să aflu despre cure de scorțișoară. Acest condiment umil îți poate rezolva stomacul, crește metabolismul și este un pastrator de memorie. Susținută de Ayurveda și medicina tradițională chineză, scorțișoara poate fi folosită pentru multe lucruri și nu doar pentru a parfuma aerul.
1. Tuse și răceală: Calmează gâtul ăla zgâriitor sorbind niște apă infuzată cu scorțișoară. „Înmuiați un băț de scorțișoară în apă caldă și beți-l cu o picătură de miere de aproximativ două până la trei ori pe zi”, sugerează Dr. Ashutosh Gautam, Manager operațiuni clinice și coordonare la Baidyanath. De asemenea, puteți fierbe bețișoare de scorțișoară și inhala vaporii pentru a ușura congestia. Potrivit Ayurveda, scorțișoara calmează dosha vata și kapha.
2. acnee și piele uscată: Scortisoara poate fi folosita ca tratament de acnee de casa. Se amestecă puțină scorțișoară cu apă de trandafiri și se aplică, recomandă Dr. Gautam. Se lasă să acționeze 10 minute, se spală și se usucă. Proprietățile antimicrobiene împiedică dezvoltarea bacteriilor care provoacă acnee. Îți strâng porii și îți fac pielea netedă. Scortisoara bogata in antioxidanti poate fi folosita si pentru a face un exfoliant pentru pielea aspra impreuna cu mierea pentru a reda stralucirea si catifelarea.