Un apetit pentru schimbare Cum să promovăm diete sănătoase și durabile
13 mai 2020 - Ultima actualizare pe 13 mai 2020 la 13:03 GMT
Sistemul alimentar s-a adaptat și s-a dezvoltat pentru a satisface cererea de produse de înaltă calitate, sigure și accesibile în Europa. Astăzi, producem, mâncăm și risipim mai multe alimente ca niciodată. Și acest lucru pune în pericol sănătatea populației, securitatea alimentară viitoare și mediul înconjurător.
Producția de alimente rezistentă la viitor pentru a sprijini apariția unui sistem alimentar durabil va necesita o schimbare semnificativă a modului în care produsele alimentare sunt distribuite, distribuite și consumate.
Potrivit unui nou raport al furnizorului de informații și instruire IGD din Marea Britanie, „oportunitatea reală”
provine din schimbarea dietelor. „Dacă împuternicim și permitem consumatorilor, aceștia vor contribui la stimularea schimbărilor necesare”.
Scara acestei schimbări ar putea fi „fenomenală”, 66% dintre oamenii din Marea Britanie declarând că sunt dispuși să modifice ceea ce mănâncă și beau.
Hannah Pearse, șefa nutriție și afaceri științifice la IGD, consideră că această oportunitate este rezultatul diferiților factori care se unesc pentru a sprijini schimbarea. Și, a continuat ea, a câștigat un sprijin pe scară largă din partea autorităților de reglementare și a comunității științifice către militanți și vedete de înaltă calitate.
"Există un corp din ce în ce mai mare de opinii că modul în care mâncăm ar trebui să se schimbe pentru a ne proteja atât sănătatea, cât și securitatea viitoare a planetei", a declarat ea pentru FoodNavigator.
„Alimentele sănătoase, durabile și accesibile se află în centrul gândirii guvernului pe măsură ce progresează lucrările privind Strategia Națională Alimentară, care este prima revizuire independentă a sistemului nostru alimentar de 75 de ani și va lua în considerare acum noile provocări prezentate de coronavirus ( Covid19 pandemie.
„Cu toate acestea, conștientizarea nu vine doar din comunitățile științifice. Mulți militanți de profil, precum Greta Thunberg și alte vedete, promovează dietele sănătoase și durabile în agenda publică. Iar incendiile sălbatice din Amazon cauzate de practicile agricole au apărut foarte mult în mass-media din Marea Britanie. ”
Dar, deși cauzele de mediu ar putea obține o cantitate semnificativă de timp pe căile respiratorii, o motivație mai personală este, de asemenea, semnificativă. Sănătatea este cel mai mare motivator pentru consumatori de a-și schimba regimul alimentar și este deosebit de importantă în rândul consumatorilor în vârstă (45-54 ani) și al grupurilor socio-economice superioare (ABC1). Mediul înconjurător poate oferi un motiv de sprijin pentru schimbare, în special pentru femeile mai tinere cu vârste cuprinse între 18 și 24 de ani și pentru cele care consumă mai multe diete pe bază de plante ”, a detaliat Pearse.
Soluțiile simple sunt cele mai atractive
În desfășurarea cercetării sale, IGD a folosit testarea timpului de reacție pentru a explica puterea asocierii cu diverse soluții. Cu cât timpul de reacție este mai rapid, cu atât este mai accesibilă atitudinea din memorie și, prin urmare, asocierea este mai puternică.
Acest lucru a permis cercetătorilor să înțeleagă atractivitatea diferitelor soluții care promovează o alimentație mai sănătoasă și mai durabilă.
„Am constatat că oamenii acordă cele mai multe soluții ușoare”, a remarcat Pearse. „De exemplu, 65% ar lua în considerare adoptarea de luni fără carne, 60% ar lua în considerare utilizarea produselor din carne amestecate (cum ar fi o carne tocată cu linte și morcov adăugați) și a existat sprijin general pentru ca alternativele pe bază de plante să fie plasate în carnea corespunzătoare sau pe culoarele de lapte. "
În timp ce oamenii erau deschiși la aceste schimbări la scară mică, ei erau mai rezistenți la „schimbări dramatice ale stilului de viață”, cum ar fi veganul sau chiar încercarea lui Veganuary. Acest lucru servește de fapt pentru a scoate consumatorii în afara produselor care sunt etichetate vegane, a observat Pearse.