Uleiurile de gătit nu sunt un aliment sănătos și cauzează creșterea în greutate Aflați mai multe
Zahăr: Pierdere în greutate, gust și sănătate
Piața alternativelor din carne va depăși 21 de miliarde de dolari în 5 ani
Introducere
Următorul articol este ultima postare dintr-o serie din trei părți despre aditivii alimentari obișnuiți. Prima postare despre sare poate fi citită aici, iar a doua postare despre zahărul rafinat poate fi citită aici. Se recomandă citirea tuturor celor trei pentru a obține o înțelegere completă a fiecărui rol al aditivilor în domeniile sensibilității gustului, creșterii în greutate și sănătății generale. Așa cum s-a menționat anterior, nu este vorba de falsificare sau clic-momeală destinată să facă afirmații de sănătate senzaționale sau exagerate. Aceste articole prezintă cercetări științifice credibile (toate acestea sunt legate) pentru educarea cititorului și, la rândul său, împuternicirea acestuia să facă alegeri dietetice mai bune pentru sănătatea lor. După cum veți vedea mai jos, cercetările științifice se opun direct credinței larg răspândite că uleiul, cel puțin anumite uleiuri, sunt alimente sănătoase.
Utilizarea termenului de ulei se referă la toate uleiurile extrase din plante, care nu sunt de origine animală. Acesta include, dar nu este exclusiv, uleiul de măsline, uleiul de cocos, uleiul de susan, uleiul de rapiță, uleiul de rapiță, floarea soarelui, uleiul de soia. Cititorul poate avea convingerea că unele dintre sursele enumerate de ulei promovează sănătatea (cum ar fi uleiul de măsline extravirgin, uleiul de cocos sau uleiul de rapiță presat la rece), în timp ce altele dăunează sănătății cuiva (floarea soarelui, soia etc.). Tot uleiul are un efect similar asupra organismului, indiferent de sursa sau variația sa în metoda de producție, despre care se discută mai jos. Ori de câte ori o anumită formă de ulei (nucă de cocos, măsline etc.) este o excepție de la o regulă sau are propriile sale efecte unice asupra corpului, acest lucru va fi declarat explicit.
Ce este petrolul?
Uleiul este un aditiv alimentar foarte rafinat, puternic procesat, găsit în aproape toate produsele alimentare ambalate și un element esențial în aproape toate rețetele și metodele de gătit din întreaga lume. Este aproape 100% grăsime și este cea mai densă substanță calorică, deficientă în nutrienți, găsită în dieta umană. Este considerat în lumea occidentală că are beneficii excepționale pentru sănătate și acest lucru se datorează aproape în întregime asocierii sale cu „dieta mediteraneană”.
„Dieta mediteraneană” și beneficiile sale pentru sănătate au fost descoperite pentru prima dată în anii 1950, cu cercetări efectuate pe insula grecească Creta. S-a constatat că ratele bolilor de inimă erau de 20 de ori mai mici decât cele din SUA și că atât ratele de cancer, cât și cele de deces erau printre cele mai scăzute din lume. În mod surprinzător, beneficiile pentru sănătate s-au datorat populației care a consumat o dietă care era în proporție de 90% din plante. Astăzi, pizza, paste și sosuri pentru salate încărcate cu ulei sunt dieta mediteraneană standard. Dieta modernă seamănă puțin sau deloc cu dieta sănătoasă, 90% din plante din Creta anilor 1950, dar este comercializată incorect ca având aceleași beneficii pentru sănătate.