Ulei de nuci de pin - Utilizări și beneficii, ulei esențial
Tabelul 1. Specii de pin cu nuci comestibile
Tabelul 2. Pinii Mexicului și ai Statelor Unite
Tabelul 3. Compoziția acidului gras din diferite surse lipidice
| Acizi grași | Untură | Floarea soarelui | Pinus pinaster |
| g/100 grăsime totală | |||
| Saturați | |||
| 16: 0 | 24.0 | 6.0 | 3.6 |
| 17: 0 | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
| 18: 0 | 15.5 | 5.2 | 2.4 |
| Mononesaturat | |||
| 16: 1 | 2.6 | 0,3 | 0,2 |
| 18: 1 | 43.2 | 20.4 | 18.1 |
| 11- 20: 1 | 0,7 | 0,8 | 1.0 |
| Polinesaturate | |||
| 9,12- 18: 2 | 11.6 | 64.1 | 55.9 |
| 9,12,15- 18: 3 | 0,8 | 0,5 | 1.3 |
| 11,14- 20: 2 | n.d.1 | n.d. | 0,8 |
| Δ5 acizi olefinici | |||
| 5.9- 18: 2 | n.d. | n.d. | 0,7 |
| 5,9,12- 18: 3 | n.d. | n.d. | 7.1 |
| 5.11- 20: 2 | n.d. | n.d. | 0,8 |
| 5,11,14- 20: 3 | n.d. | n.d. | 7.1 |
| Alții | 1.5 | 2.6 | 0,9 |
Utilizări și beneficii ale uleiului de pin
Acizii grași dietetici, în special acizii grași polinesaturați (PUFA), joacă un rol major în reglarea funcției imune prin modularea producției de mediatori lipidici implicați într-o varietate de căi de semnalizare. În general, acizii grași polinesaturați omega-6 (PUFA) sunt cunoscuți pentru a promova răspunsuri imune hiperactive prin furnizarea de substraturi pentru mediatorii lipidici proinflamatori; întrucât consumul de acizi grași polinesaturați omega-3 (PUFA) duce la ameliorarea răspunsurilor proinflamatorii 24). Cu toate acestea, acidul γ-linolenic [Acidul gamma-linolenic sau GLA] (18: 3, Δ6,9,12), care este un PUFA omega-6, a fost raportat că suprima inflamația cronică prin creșterea nivelului celular de dihomo-γ - acid linolenic (20: 3, Δ8,11,14) 25). Acidul dihomo-γ-linolenic poate concura cu acidul arahidonic (20: 4, Δ5,8,11,14) ca substrat pentru ciclooxigenază și lipoxigenază.
Obezitatea a fost asociată cu afectarea funcției imune. S-a raportat că pacienții obezi prezentau un risc crescut de infecție 30) și un răspuns slab al anticorpilor la vaccinare 31). S-a sugerat că nivelurile modificate de hormoni circulanți și substanțe nutritive, cum ar fi glucoza și lipidele, ar putea contribui la dereglarea celulelor imune 32). Mai multe studii au arătat că reducerea adecvată a greutății ar putea corecta răspunsul imun modificat 33), ceea ce sugerează că răspunsul imun ar putea fi îmbunătățit prin reducerea greutății la subiecții obezi.
S-a raportat că uleiul de nuci de pin are efecte benefice asupra metabolismului lipidic la șobolani 34), tensiunea arterială la șobolani 35), controlul apetitului 36) și producția de eicosanoizi 37). Un studiu realizat de Ferramosca și colab. 38) au arătat că consumul de ulei de pin a condus la o creștere mai mică în greutate la șoareci care au fost hrăniți cu o dietă de 29% grăsime energetică care conține ulei de pin (17% energie). Într-un alt studiu realizat de Ferramosca și colab. 39), s-a arătat că combinația de acid linoleic conjugat și ulei de pin-nuci a împiedicat un ficat gras indus de acid linoleic conjugat și a îmbunătățit sensibilitatea la insulină la șoareci.
Studiile anterioare efectuate pe șobolani au arătat că uleiul de semințe de pin maritim 45) scade trigliceridele, trigliceridele VLDL și colesterolul VLDL comparativ cu o dietă îmbogățită în acid oleic 46). Ultimele descoperiri au indicat că uleiul de semințe de pin poate fi util în dietele hipolipemiante. Într-un alt studiu efectuat pe animale pentru a evalua proprietățile de scădere a lipidelor și antiaterogene ale uleiului de semințe de pin la șoarecii cu deficit de apolipoproteină 47), s-a constatat că hrana cu ulei de pin nu a avut niciun efect preventiv semnificativ asupra formării leziunilor aterosclerozei la șoarecii apo-deficienți ai E untură sau floarea-soarelui. Aceste date indică faptul că uleiul de pin nu protejează împotriva aterosclerozei în absența apolipoproteinei E. În schimb, trigliceridele și nivelurile trigliceridelor VLDL + IDL au fost mai mari la șoarecii hrăniți cu ulei de pin decât uleiul de floarea-soarelui sau untura de porc.