Ulei de cocos vs.
Grăsimile sunt un macronutrienți care a primit o acoperire media conflictuală de-a lungul anilor. În anii '90, tendința a fost tot cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece cercetările din acel moment se legau de reducerea grăsimilor din dieta noastră la pierderea în greutate și beneficii pentru sănătate.
Cu toate acestea, într-un total de 180, știința ne-a arătat recent că există multe avantaje în includerea grăsimilor în dieta noastră, inclusiv creșterea sațietății, asigurarea proprietăților antiinflamatorii, facilitarea absorbției nutrienților și construirea celulelor sănătoase. Grăsimea este la fel de esențială pentru sănătatea noastră ca și carbohidrații, proteinele, vitaminele și mineralele.
Acum, după ce am stabilit importanța unei diete bine echilibrate, care să includă cantități adecvate de grăsimi, conversația s-a îndreptat către ce ulei este cel mai potrivit pentru noi să gătim.
Uleiul de măsline a fost bine stabilit ca o grăsime bună pentru noi, dar cum se potrivește cu uleiul de cocos cu creșterea recentă a popularității?
Ce trebuie luat în considerare atunci când se determină cât de sănătos este un ulei:
Atunci când se compară uleiurile, este important să se ia în considerare mai mulți factori:
- Care este defalcarea grăsimilor nesaturate comparativ cu cele saturate? În mod ideal, căutăm un procent mai mare de grăsimi din ulei care să provină din surse nesaturate care pot reduce colesterolul din sânge, pot îmbunătăți sănătatea cardiovasculară și pot oferi beneficii anti-cancer.
- Acest ulei va fi utilizat la gătit cu căldură ridicată sau preparate alimentare temperate mai moderate? Toate uleiurile au temperaturi diferite la care pot fi încălzite înainte de a ajunge la punctul lor de fum și aroma este afectată, substanțele nutritive se pierd și se produc radicali liberi nocivi.
- Ce proprietăți suplimentare pentru sănătate pot fi prezente?
Cât de sănătos este uleiul de măsline?
Uleiul de măsline este de aproximativ 86% grăsimi nesaturate și 14% grăsimi saturate. Grăsimile saturate sunt grăsimile despre care s-a considerat în mod tradițional că sunt negative pentru sănătatea noastră. Cu cât este mai mare cantitatea de grăsimi nesaturate dintr-un aliment, cu atât vor avea mai multe beneficii pentru sănătate, făcând din uleiul de măsline o alegere sănătoasă a grăsimilor.
Uleiul de măsline este în mare parte alcătuit dintr-o combinație de grăsimi nesaturate - acele grăsimi cunoscute pentru că oferă beneficii sănătății noastre. Unul dintre aceste tipuri de grăsimi nesaturate, o grăsime mononesaturată numită acid oleic, poate avea efecte anti-cancer, potrivit unui studiu curent de biotehnologie farmaceutică.