Turma noastră; Kenny; cu brânză fermă

Știm că calitatea brânzei noastre este la fel de bună ca laptele și ne reamintim zilnic că aceasta depinde de animale sănătoase.

kenny
Lindsey Landis/Love & Olive Oil Pământul nostru a fost o fermă de lapte cu câțiva ani înainte să începem să producem brânză, așa că ai putea spune că, chiar înainte de originile brânzei Kenny’s Farmhouse, accentul nostru a fost pus pe lapte. Acest lucru a început cu Kenny Senior, care din ceea ce vă vor spune mulți din zonă, a căutat să stabilească un nou standard pentru creșterea produselor lactate din regiune. Cu mare viteză, dimensiunea efectivului a fost dublată, la fel ca producția de lapte a fiecărui animal datorită îngrijirii mai mari, confortului superior al vacii și alimentației mai bune.

Astăzi efectivul nostru este alcătuit dintr-o încrucișare de mai multe tipuri diferite de vaci. Unele dintre acestea sunt Holstein american, Holstein european (mai mic), roșu australian, elvețian maro și Jersey. Este o turmă închisă și există de câțiva ani. Asta înseamnă că avem un control total asupra procesului de reproducere și ne creștem proprii viței de la naștere. Laptele este specific și consistent. Căutăm să creștem și să creștem vaci care sunt eficiente în transformarea furajelor lor în lapte, sunt active și trăiesc mult. În general, vacile noastre trăiesc de două ori mai mult decât media pentru rasele lor. Urmărim în mod constant mai multe valori pentru a afla ce fel de calitate a vieții au animalele noastre.

Kenny supraveghează operațiunea de lactate și întreține cremă și peșterile de îmbătrânire. Există o monitorizare atentă între lactate și cremă cu privire la ce calități sunt necesare în lapte pentru a crea brânzeturile pe care le căutăm. Operațiunile sunt echilibrate cu o abordare durabilă care ne permite să desfășurăm o fermă de lactate de succes și o brânză de brânză.