Tu; Nu cred niciodată cât costau aceste alimente
Până la mijlocul secolului al XIX-lea, homarii erau considerați atât de urâți și indezirabili încât mâncarea lor era un semn de sărăcie, așa că erau mâncați de prizonieri și servitori. Mulți servitori s-au răzvrătit împotriva supraîncărcării homarului și li s-au schimbat contractele pentru a le împiedica să mănânce de mai mult de trei ori pe săptămână. Abia când oamenii au învățat să gătească corect carnea, homarul a devenit o delicatesă scumpă.
Caviar
Caviarul este unul dintre cele mai luxoase alimente din lume, așa că este greu de imaginat că a fost odată atât de ieftin încât a fost servit gratuit în baruri și saloane din America în anii 1800. În același mod în care se distribuie nucile acum, aceste ouă sărate de pește au fost oferite pentru a încuraja vânzările mai mari de bere. Dar pescuitul excesiv a însemnat că odinioară nivelurile abundente de pești de sturion au scăzut dramatic, provocând creșterea prețurilor.
Melci
Dovezile arheologice sugerează că melcii au fost probabil consumați pentru prima dată de oameni în epoca preistorică în întreaga regiune mediteraneană. Mai târziu, au câștigat o apreciere în rândul grecilor și romanilor bogați. Dar abia francezii au început să le servească cu unt aromat, escargotul a început să fie considerat o delicatesă.
Monkfish
Peștele cu aspect ciudat a fost considerat atât de urât, căci vânzătorilor de pește li s-a interzis să-l vândă cu capul deschis, de teamă că ar putea speria clienții. A fost chiar interzis pe unele piețe din cauza lipsei sale de valoare comercială. În zilele noastre, a câștigat o reputație în lumea culinară ca „homarul săracului” datorită gustului și texturii sale luxoase.
Mămăligă
Devine destul de la modă pentru unii bucătari celebri, în special în America, să creeze mâncăruri sofisticate folosind mămăligă. De-a lungul anilor, acest lucru și-a alimentat reputația de mâncare de ultimă generație, cu un preț de înaltă calitate, care se potrivește în unele restaurante. Cu toate acestea, rămâne la prețuri accesibile în majoritatea magazinelor și este încă folosit în multe feluri de mâncare fast-food ieftine din America Latină și Italia.
Pâine dulce
Pentru cei neinițiați, pâinea dulce ar putea fi confundată cu o rolă de aluat ușor coaptă. Dar sunt de fapt un tip de măruntaie, făcute cu părțile aruncate din vițel și miel. Acestea includ de obicei timusul (gâtul, esofagul sau gâtul) sau pancreasul. Aceste părți erau consumate în mod tradițional de săraci până când bucătarii au început să-și asume cauza și să le prezinte în meniuri, fie căleți, prăjiți sau adăugați la pateu.
Piept
Pieptul a fost odată respins ca o bucată ieftină de carne care merită doar tocătorul sau o friptură de oală. La un moment dat, era atât de nedorit în statul iubitor de carne de vită din Texas, încât mulți măcelari l-au dat. Dar valul s-a transformat și acum s-au deschis „bare de piept” la modă în întreaga lume. Acest apetit crescut pentru piept, combinat cu creșterea generală a prețurilor cărnii de vită plus noi moduri inovatoare de gătit, a transformat-o într-o carne mult mai scumpă.
Quinoa
La un moment dat, quinoa era doar un bob ieftin de care se bucurau peruanii. Acum este unul dintre cele mai la modă alimente din lume și poate fi găsit în tot felul de salate super-fanteziste și mese de lux. Ca urmare, valoarea sa este acum considerabil mai mare decât era odinioară.
Coada de bou
Coada de bou este o altă reducere ieftină a măcelarilor, care a crescut în cerere și preț de-a lungul anilor. Odată subutilizat, este acum ingredientul principal în multe feluri de mâncare din Caraibe și Asia care au crescut în popularitate în Marea Britanie și SUA.
Arahide și unt de arahide
Potrivit NPR, costul arahidelor a crescut în ultimii ani, deoarece mulți fermieri americani au renunțat la creșterea lor în favoarea bumbacului, ceea ce produce un profit mai mare. De atunci, cererea a continuat să crească, ducând la creșterea prețurilor. Interesant având în vedere că odinioară erau atât de ieftini, erau populari doar printre săraci și hrăniți cu animale.
Odată cu aprovizionarea abundentă în Japonia, anghilele de apă dulce au devenit atât de populare încât au fost adăugate pe lista națiunii cu pești pe cale de dispariție. În 2013, Ministerul Japonez al Mediului a raportat că numărul a scăzut cu 90% în doar trei decenii. Rar și la mare căutare, prețul anghilelor de crescătorie (în special afumat) este acum mai mare ca niciodată.