Trei sfaturi pentru magazine Ground Ground Venison Bass Pro
Căprioară la sol poate fi consumat într-un număr practic nelimitat de moduri - de la hamburgeri la tacos, spaghete și pâine de carne, sau într-un milion de tipuri de cârnați.
În timp ce curelele din spate și filetele primesc toată gloria atunci când vine vorba de a lua masa pe căprioare, elani sau altă carne de vânat, sunt tăieturi mai dure care alcătuiesc majoritatea animalului. Aceste bucăți mari, primare de carne de la gât, umeri și șolduri pot fi utilizate în mod obișnuit într-unul din cele două moduri - tăiate în fripturi pentru gătit scăzut și lent sau transformate în carne măcinată. Acesta din urmă oferă cea mai mare versatilitate, deoarece carne de vânat măcinată poate fi consumată într-un număr practic nelimitat de moduri - de la burgeri la tacos la spaghete la pâine de carne sau într-un milion de tipuri de cârnați.
Masina de tocat carne DC Seria Pro Cabela
Un procesor de carne bun, local, poate să vă măcelărească căprioarele, dar este mult mai plăcut să o faceți singur și, cu echipamentul potrivit, ușor și plăcut. În plus, măcinarea propriei cărți vă permite să controlați ce intră în ea, asigurând un produs final de calitate din carne de vânat delicioasă și sănătoasă. Când măcinați acasă, aveți câteva lucruri de luat în considerare pentru a obține cele mai bune rezultate - iată câteva sfaturi pentru a obține cele mai bune de la burgerul dvs. de carne de vânat.
1. Păstrați la rece ansamblul lamei de carne de vânat și râșniță, melcului și gâtului
Una dintre cele mai importante chei pentru a-ți măcina propria carne de vânat este să păstrezi totul sub 40 de grade. Cu aproximativ 30 până la 45 de minute înainte de a începe, puneți carnea în congelator, astfel încât să devină plăcută și rece. Râșnițele de calitate comercială Cabela le plac Cabela's Pro Series DC Meat Grander sunt suficient de puternice pentru a măcina chiar și carnea parțial congelată, deci cu cât este mai rece, cu atât mai bine. Dacă aveți spațiu, puneți și lama de râșniță, melcul și ansamblul gâtului acolo. Acest lucru va menține carnea rece, permițând râșniței să taie carnea curată, mai degrabă decât să o ungă. Pe măsură ce temperatura crește, proteina și grăsimile se separă. În domeniul măcelăriei, acest lucru este cunoscut sub numele de „rupere”. Din fericire, este ușor de prevenit, menținând tot gheața rece pe tot parcursul procesului.