Treci peste, Pumpkin Spice

Cartofii dulci au multe lucruri pentru ei. Sunt bune pentru dvs. - încărcate cu betacaroten, vitamina A și C, fibre și nu foarte multe calorii.

treci

Acestea adaugă o frumoasă culoare portocalie în farfurie și sunt complet adaptabile în feluri de mâncare dulci și sărate.

Iată trei dintre rețetele mele preferate.

Mac și brânză de cartofi dulci

Mâncarea confortabilă supremă - macaroane și brânză - este ridicată la un nou nivel prin adăugarea de cartofi dulci la cuptor și brânză ricotă cremoasă. Cartoful dulce adaugă nu numai o culoare portocalie strălucitoare, ci și o aromă dulce, pământească. Vasul poate fi preparat cu câteva ore înainte de timp și coapte cu aproximativ 30 de minute înainte de servire.

Ingrediente

  • 8 uncii de cartof dulce, 1 mare sau 2 mic
  • Sare și piper proaspăt măcinat
  • 8 uncii de paste, macaroane, penne sau forma ta preferată
  • 2 linguri unt
  • 2 linguri de făină
  • 1 1/2 cani lapte
  • 1/2 cană de smântână sau jumătate și jumătate
  • 1/2 cană de brânză ricotta
  • 3/4 cană parmezan ras

Instrucțiuni

Cartofi prajiti cu Miso Mayo

Aceste „cartofi prăjiți” sunt coapte la cuptor și fac o gustare sau o garnitură sănătoasă cu această maioneză miso bogată în umami. Maioneza se va păstra la frigider câteva zile.

Ingrediente

Cartofii dulci „cartofi prăjiți”

  • 1 cartof dulce mare, curățat și tăiat pe lungime și apoi în pene de aproximativ 1/2-inch grosime
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat

Maioneza Miso

  • 1/4 cană maioneză
  • 2 linguri de pasta miso, de preferință albă
  • 2 linguri de scallions tăiate mărunt
  • Sare și piper după gust

Instrucțiuni

  • Faceți cartofii prăjiți: preîncălziți cuptorul la 450 de grade. Aruncați cartofii ușor cu uleiul, sarea și piperul și puneți-le într-un singur strat pe o prăjitură sau o foaie de copt. Coaceți 6 minute. Întoarceți ușor cartofii și coaceți încă 6 până la 8 minute sau până când se înmoaie în interior.
  • Pentru a face maioneza miso, amestecați toate ingredientele într-un castron mic.
  • Dacă doriți un exterior mai clară, așezați cartofii sub grătar timp de 1-2 minute. Se servește fierbinte cu maioneză miso.

Tacos de cartof dulce și cârnat picant

Combinația de cârnați picante de porc (puteți folosi și un cârnați vegetarieni) și cartofi dulci deasupra unei tortilla de porumb presărată cu brânză feta, semințe de dovleac și ardei iute prăjiți este una excelentă.

Se servește 2 (2 tacos per persoană).

Ingrediente

  • 1 cartof dulce, aproximativ 8 uncii, curățat și tăiat pe jumătate pe lungime
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1/2 cârnați picant, lăsat din carcasă
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat
  • 1 1/2 linguri ulei vegetal
  • 2 ardei ancho sau chipotle uscați, tăiați subțire pe lungime, cu sau fără semințe
  • 4 până la 8 tortilla de porumb, în ​​funcție de dacă vă plac tortilla simplă sau dublă
  • Aproximativ 1/3 cană de brânză feta sfărâmată
  • Aproximativ 1/4 cană de semințe de dovleac (pepitas)
  • Aproximativ 1/4 cană de coriandru proaspăt, tocat grosier