Tranziția nutrițională - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect
Termeni asociați:
- Acid gras
- Carbohidrați
- Boala cardiovasculara
- Malnutriție
- Boala cronică
- Prevalenta
- Obezitatea
- Supranutriția
- Diabetul zaharat
Descărcați în format PDF
Despre această pagină
Aspecte geografice ale vegetarianismului
1.1 Vegetarianismul și tranziția nutrițională în India
Sănătate optimă
Fructe și legume
Fructele și legumele sunt surse importante de nutrienți și fibre în dieta umană. Tranziția nutrițională, prin care dietele tradiționale pe bază de plante, bogate în carbohidrați complecși, sunt înlocuite în toate țările, cu excepția celor mai sărace, de grăsimi animale și zahăr gratuit, a concentrat atenția asupra rolului fructelor și legumelor în sănătatea umană (Lock et al., 2005). Interesul pentru potențialele efecte preventive ale fructelor și legumelor consolidat în anii '90, cu un accent deosebit pe posibila prevenire a cancerului. Cu toate acestea, dovezile cumulative de atunci au indicat mai consecvent prevenirea bolilor cardiovasculare, inclusiv a bolilor de inimă (de exemplu, Crowe și colab., 2011; Dauchet și colab., 2006; He și colab., 2007) și accident vascular cerebral (de exemplu, He și colab. al. al., 2006), în timp ce un corp substanțial de cercetări sugerează doar asociații slabe pentru cancer (de exemplu, Boffetta și colab., 2010; Key, 2011).
Izolarea efectelor fructelor și legumelor din alte componente ale dietei este complicată de faptul că fructele și legumele cuprind o gamă extraordinar de diversă de alimente, iar obținerea unor măsurători fiabile ale cantităților consumate este dificilă. Mai mult, având în vedere că persoanele conștiente despre consumul de fructe și legume ar putea fi mai atenți la sănătatea lor în general, studiile încearcă în mod curent să controleze efectele confuziei din alte variabile legate de sănătate, inclusiv vârsta, sexul, clasa socială, educația, indicele de masă corporală, starea fumatului, consumul de alcool și activitatea fizică. În ciuda unor astfel de provocări la precizie, există dovezi consistente și solide ale unei asociații inverse între consumul de fructe și legume și incidența bolilor (adică, fructele și legumele dietetice mai ridicate sunt asociate cu o incidență mai mică a bolii).
Într-o recenzie cuprinzătoare recentă a literaturii, s-a ajuns la concluzia că există dovezi „convingătoare” că consumul de fructe și legume reduce riscul de hipertensiune, boli coronariene și accident vascular cerebral și dovezi ale unei influențe „probabile” de consum crescut de fructe și legume pentru cancer (Boeing și colab., 2012). Dovezile unui efect protector s-au dovedit a fi mai puțin sigure, dar „posibile” pentru o mare varietate de alte afecțiuni, inclusiv demență, supraponderalitate, poliartrită reumatoidă, osteoporoză, afecțiunile pulmonare ale astmului și ale bolii pulmonare obstructive cronice și afecțiunile oculare ale macularei. degenerescenta si cataracta. În concordanță cu aceste constatări, un studiu recent al unui eșantion mare reprezentativ la nivel național din Anglia a raportat o relație inversă puternică între consumul de fructe și legume și mortalitatea din toate cauzele (Oyebode și colab., 2014). Analize suplimentare au arătat că efectul protector observat a fost evident atât pentru bolile cardiovasculare, cât și pentru cancer, consumul de legume și salată fiind de un beneficiu mai mare decât cantități similare de fructe. Important, nu a fost respectată nicio limită superioară a beneficiilor. Adică, în limite rezonabile, cu cât mai multe fructe și legume cu atât mai bine.
Un obiectiv cheie al programului OMS, așa cum este rezumat în tabelul 14.1, este ca consumul de fructe și legume să înlocuiască alimentele procesate, cu un consum minim recomandat de cinci porții, fiecare de 80 g (în total 400 g), pe zi. De fapt, aceasta a fost o recomandare a OMS din 1990 (OMS, 1990), care a fost urmată de introducerea unor campanii de fructe și legume „5-pe-zi” în mai multe țări europene și Statele Unite. Recenta introducere în Australia a campaniei „Go-for-2 + 5” în 2005, care recomandă niveluri mai ridicate de consum zilnic, cuprinzând două porții de fructe de 150 g pe porție și cinci porții de legume de 75 g pe porție (total de 675 g de fructe și legume pe zi), este posibil mai compatibil cu dovezile științifice actuale decât recomandarea actuală a OMS.