Tot ce trebuie să știți despre consumul fără gluten - încălzirea
În această săptămână, continuăm explorarea spectrului larg de manifeste alimentare care vă pot susține, alimenta și susține corpul unic - perfect pentru combinația unică de cursuri pe care le luați în fiecare săptămână.
Înainte de a-ți arunca ochii cu privire la ființa de viață fără gluten oh-so-passe, stai așa! Există într-adevăr un merit să mănânci în acest fel și, așa cum am aflat de la Liza Baker de la Simply: Health Coaching, este mai mult despre ceea ce la mânca decât ceea ce nu faci. Indiferent dacă încercați să fie la modă sau să încercați să fie bine, există modalități corecte și greșite de a aborda acest stil de viață. Luați o brioșă de teff și alăturați-vă, nu-i așa?
ClassPass: În primul rând, există atât de multă hype în jurul lipsei de gluten. Să eliminăm aceste mari concepții greșite.
Lisa Baker: Mulți oameni cred că consumul unei diete fără gluten este inaccesibil de scump. Țin să te contrazic! Dacă vă concentrați asupra consumului de alimente întregi, aproape de sursă, preparate acasă, veți economisi de fapt bani. Produsele scumpe de marcă pe care toate etichetele „fără gluten” le înlocuiesc în mod obișnuit pentru mâncarea reală - nu sunt excelente pentru corpul tău sau pentru portofel.
Contrar a ceea ce ne vor spune mulți comercianți, glutenul nu este în mod inerent rău. În termeni laici, este o proteină găsită în grâu (și în toate rudele sale), secară și orz. Este ceea ce face firele lungi și lipicioase atunci când amestecați făina de grâu cu apă, ceea ce formează chingile care prind bule de aer și conferă textură pâinii artizanale. Problema este că poate fi dificil pentru unele tracturi digestive să descompună această proteină și provoacă o reacție autoimună în alte corpuri, cu diferite nuanțe de sensibilitate între ele.
CP: Trebuie să fiți testați pentru intoleranță la gluten sau boală celiacă pentru a beneficia de lipsa glutenului?
LIVRE: Cu siguranță, dacă ați testat pozitiv pentru boala celiacă, acest stil de viață este foarte recomandat, deoarece ingerarea glutenului poate fi cu adevărat periculoasă. Cu toate acestea, dacă testați negativ sau aveți oricare dintre simptomele asociate cu sensibilitatea la gluten, poate fi util să explorați o dietă fără gluten. Simptomele includ „ceață cerebrală”, depresie și modificări ale dispoziției, comportament asemănător cu ADHD, dureri abdominale, balonare, diaree, constipație, ulcere bucale și erupții cutanate, dureri de cap, dureri osoase sau articulare și oboseală cronică.
Recomand clienților mei să ia în considerare eliminarea glutenului timp de cel puțin trei luni. Reintroduceți-l în câteva zile, acordând o atenție deosebită sentimentului după care vă simțiți. Dacă observați că simptomele se ameliorează atunci când vă retrageți și reveniți cu o răzbunare când o reintroduceți, ați putea dori să o alungați definitiv. Corpurile tolerează glutenul într-un grad diferit. Dacă nu aveți boală celiacă, puteți experimenta cât de mult poate gestiona sistemul dvs. și din ce surse.
CP: Dacă nu am o afecțiune diagnosticată, există încă un motiv pentru a încerca acest lucru?
LIVRE: La baza unei diete inteligente planificate, fără gluten, se află reducerea alimentelor procesate și creșterea alimentelor întregi, bogate în nutrienți. Toată lumea prosperă cu o dietă de alimente adevărate gătite de la zero și toată lumea beneficiază de eliminarea alimentelor foarte procesate cu nenumărate aditivi. Chiar și cei care nu testează pozitiv pentru boala celiacă raportează o ameliorare a multor simptome asociate cu intoleranța la gluten. Fie că glutenul a cauzat aceste simptome, dacă sunt îmbunătățite prin adoptarea unei diete cu alimente întregi, contează în cele din urmă? Acordarea atenției la gluten și la alte ingrediente și observarea reacțiilor noastre la alimente este în sine un exercițiu valoros de atenție.