Tot ce trebuie să cumpărați și să folosiți un material de rulare MyRecipes
Hai, rock and roll, oameni buni.
Cheia pentru un aluat de plăcintă laminat uniform (și perfect) este utilizarea cu știftul drept. Aluatul poate fi foarte temperamental pentru a lucra - riscați să-l suprasolicitați, dar există și posibilitatea de a nu-l lucra suficient. Lansarea acestuia pare a fi o sarcină simplă, dar nu este atât de ușoară pe cât pare. Densitatea aluatului, selecția sucitorului și tehnica dvs. de rulare sunt factori care contribuie la producerea unui aluat câștigător care se poate transforma într-o crustă de plăcintă fulgi sau un cookie uniform.
Când cumpărați un sucitor, doriți să țineți cont de materialul cu care este fabricat. Rolling-urile fabricate din lemn sunt cele mai frecvente, deoarece făina se agață foarte bine de materialele din lemn. Așa cum s-a menționat mai sus, prăfuirea ușoară a sucitorului cu făină ajută la prevenirea lipirii aluatului de el. Când suprafața sucitorului este foarte netedă, deoarece tinde să fie cu știfturi din plastic sau ceramică, făina poate fi mai dificil să se lipească de știft. În același timp, poate fi mai dificil să se lipească anumite aluaturi de știft, reducând astfel nevoia de făină pentru început. Determinarea materialului care are rolul de a vă potrivi poate fi foarte bine determinată de ce stil pinul este potrivit pentru dvs. și pentru nevoile dvs. de rulare - citiți mai departe!
Majoritatea cookie-urilor de acasă sunt familiarizate cu sucitorul în stil american sau „baker’s”. Aceste știfturi sunt realizate cu o bucată de lemn în formă de cilindru sau alt material, cum ar fi ceramica, care are o diblă care trece prin centrul știftului cu mânere atașate la fiecare capăt. Este destul de ușor de utilizat și este cel mai comun stil de știfturi pe care îl cumpără bucătarii de casă. Dezavantajul acestui știft este că puteți pierde cu ușurință sensul cât de subțire desfășurați aluatul, deoarece mâinile sunt strânse pe mânere. Prin urmare, dacă mergeți cu acest stil, este o idee bună să urmăriți cu atenție grosimea aluatului, verificându-l după fiecare câteva rulouri.
Știftul american este de obicei disponibil într-o varietate de materiale. Un știft de marmură este probabil cel mai comun știft în stil american de lângă lemn. Deși această opțiune este o contrapunct atractivă, greutatea marmurei poate să nu fie ideală pentru aluaturi delicate, deoarece poate face ca aluatul să se lipească de el sau să creeze fisuri în suprafață. Avantajul utilizării unui sucitor de marmură este că îl puteți răci în frigider înainte de a utiliza pentru a menține aluatele reci în timp ce le desfășurați.