Tortul Napoleon - Olga; cu Fabrica de Arome
Imparte asta:
Tortul Napoleon este o prăjitură clasică rusească, făcută din straturi de tort de foietaj foarte subțiri și fulgi și o cremă de patiserie netedă, bogată și delicioasă, între straturi.
Tortul Napoleon este unul dintre torturile mele clasice preferate din Rusia. Are o multitudine de straturi foarte subțiri de tort, care sunt făcute din aluat de foietaj și sunt atât de fulgi, pufos și delicat. Crema de patiserie netedă, bogată și delicioasă este o combinație atât de magică cu straturile de tort. Îmi îmbunătățesc înghețarea și mai bine cu o combinație de cremă de patiserie, cremă de unt și o ușurez cu niște frișcă, care o face atât de pufoasă, de luxoasă și de catifelată în textură. Devine atât de ondulant și moale, aproape ca un nor.
Crema de patiserie înghețată înmoaie straturile subțiri și umflate de prăjitură și devin atât de fragede și întregul tort se topește pur și simplu în gură. Tortul trebuie să stea la frigider câteva ore pentru a se înmuia, deoarece înghețarea se scurge în tort. Îmi place să las tortul să stea la temperatura camerei puțin înainte de servire și devine și mai moale și blând ca textură.
Cu siguranță puteți folosi foietajul cumpărat din magazin în loc să-l faceți de la zero. În acest caz, întindeți aluatul pentru ao face mai subțire înainte de coacere.
Chiar dacă acest tort consumă mult timp, niciunul dintre pași nu este dificil. Îl împart în câteva zile, ceea ce îl face foarte practic și nu la fel de plictisitor. Dacă preparați în prealabil aluatul de foietaj și crema de patiserie, nici unul nu durează prea mult pentru a face și va accelera considerabil procesul atunci când coaceți straturile de tort și asamblați tortul. Cu siguranță merită o ocazie specială.
Instrucțiuni:
Aluat pentru strat de tort:
Când fac aluatul pentru stratul de tort, îl fac de obicei pe blat, folosind o covor de plastic de deasupra blaturilor ca suprafață de lucru, astfel încât să nu deteriorez blaturile. Deoarece este o porție mare de aluat (10-12 straturi de tort), mi se pare mai ușor să-l amestec pe blat cu mâna, folosind un cuțit pentru a prelucra untul în făină și apoi adăugând ingredientele lichide și amestecându-l manual foarte repede.
De asemenea, puteți împărți ingredientele în jumătate și puteți folosi un robot de bucătărie pentru a impulsiona untul în făină, apoi turnați ingredientele lichide și pulsați de suficient timp pentru ca aluatul să se unească.
Ambele metode sunt foarte rapide, de obicei durează aproximativ 5 minute în total. Nu doriți să suprasolicitați aluatul sau nu va fi la fel de fraged.
Combinați făina și sarea pe blat sau robotul de bucătărie. Adăugați untul rece, tăiat în bucăți, în făină și folosiți un cuțit pentru a-l prelucra în făină, până când există bucăți de unt de mazăre pe tot aluatul.
Într-un castron mediu sau o ceașcă mare de amestecare, bateți apa, oțetul, vodca și ouăle bătute până se amestecă uniform. Oțetul și vodca ajută la formarea straturilor de prăjitură cu adevărat fragede și fulgi. Vodca dă aluatului mai mult lichid și face mai ușor de lucrat și de rulat, dar atunci când straturile de coacere se coc, vodca se va coace, ceea ce face straturile de tort mai clare. Nu veți putea gusta deloc oțetul sau vodca din tort.
Faceți un puț în centrul făinii de pe blat și turnați ingredientele lichide. Amestecați ușor, dar rapid aluatul, până când se unește. Frământați puțin, prelucrând făina în aluat. Lucrați cât de repede puteți, astfel încât bucățile de unt să nu se topească complet în aluat. Bucățile de unt se vor topi pe măsură ce straturile de coacere se vor coace și vor forma buzunare de aer în straturile de tort și le vor oferi acea minunată textură subțire, fulgi, pufos.