Top 20 alimente tipice obligatorii din Madrid; Devoră Madridul
Această postare de blog a fost publicată inițial pe 14 ianuarie 2014 și a fost actualizată pe 27 noiembrie 2020.
Madridul găzduiește mâncare din toate regiunile Spaniei și din restul lumii - dar nu putem uita de clasicele cultivate în casă.
Capitala Spaniei este un topitor de mâncare tipică din fiecare regiune a țării. Barurile andaluze care se mândresc cu gazpacho și salmorejo grozav stau alături de restaurantele din Galicia care reclamă farfurii de pulpo a feira (caracatiță în stil galician). Este posibil să vă mâncați în jurul Spaniei fără a părăsi vreodată Madridul.
Dar nu vă lăsați prea prins de mâncarea din alte regiuni încă. Mâncarea tipică din Madrid merită mult. Nicio călătorie în capitala Spaniei nu ar fi completă fără a gusta cel puțin câteva dintre aceste alimente tipice din Madrid.
Cele mai tipice alimente din Madrid
1. Cocido madrileño
Pe măsură ce vremea se răcește, mirosul acestei tocănițe de porc fierbinte începe să fluture pe străzile din Madrid. Cocido madrileño este definiția mâncării spaniole de confort, dar nu pentru cei slabi de inimă (sau stomac).
Cea mai obișnuită preluare a acestei tocănițe spaniole tradiționale constă de obicei dintr-un bulion aromat plin de legume, naut, cârnați chorizo și carne de porc. Tocanita fierbe timp de peste patru ore, creând un amestec de arome cerești, robuste, care fac leacul ideal pentru vremea de iarnă a Madridului.
Modul tipic de a mânca cocido madrileño este în două sau trei feluri de mâncare. Odată ce nautul, carnea și legumele au fost fierte, bulionul este separat și folosit pentru a face supă cu tăiței mici de vermicelli. Această supă aburitoare devine primul fel.
Restul ingredientelor aromate sunt servite ca fel principal de mâncare, adesea în două reprize. Năutul și legumele sunt pe primul loc, urmate de carnea tocănită.
Sfat din interior: Taberna La Bola este locul nostru preferat pentru cocido din Madrid. Acest loc administrat de o familie face cocido în centrul Madridului încă din 1870 în restaurantul lor deținut și administrat în principal de femei.
Dacă încă nu puteți ajunge la Madrid, obțineți rețeta noastră preferată de cocido madrileño în Festinele spaniole din bucătăria Devour Tours!
2. Trandafiri roșii
Bucătăria tradițională spaniolă este foarte din carne și cartofi. Nicăieri acest fapt nu este afișat mai delicios decât într-o farfurie aburitoare de huevos rotos, care se traduce literalmente prin „ouă sparte”.
Acest fel de mâncare tipic din Madrid este o farfurie de cartofi care sunt proaspăt prăjiți în ulei de măsline spaniol și aruncați cu sare de mare. Cartofii sunt acoperiți cu ouă perfecte. În funcție de locul în care mergeți, fie veți sparge gălbenușurile cu marginea crocantă a unei bucăți de pâine, fie serverul dvs. le va sparge, adesea la masă.
Puteți găsi unele dintre cele mai bune huevos rotos din oraș la Taberna Los Huevos de Lucio, unul dintre numeroasele locuri minunate de luat masa din cartierul La Latina. Consultați ghidul nostru complet despre unde să mâncați huevos rotos în Madrid sau faceți-le acasă cu rețeta din prima noastră carte de bucate digitală!
Sfat din interior: Multe restaurante adaugă bucăți de chorizo sau șuncă vindecată la amestec pentru o explozie de culoare și aromă. Cu toate acestea, puteți specifica pur și simplu că ați dori fără carne dacă căutați o opțiune vegetariană.
3. Bocadillo de Calamares
Nicio călătorie la Madrid nu este completă fără a gusta cel mai faimos sandviș din oraș: bocadillo de calamares sau sandvișul de calmar prăjit.
Cel mai de bază (și cel mai tradițional) bocadillo de calamares constă din pâine proaspătă, crustă, încărcată cu inele de calmar acoperite cu făină, prăjite adânc și nimic altceva. Unii spanioli primesc creația cu două ingrediente cu piure de roșii și boia de ardei sau maioneză de usturoi de casă. Pentru o experiență completă, asigurați-vă că vă spălați bocadillo-ul cu o caña rece de bere.
Numeroasele străzi laterale din jurul marelui Plaza Mayor din Madrid găzduiesc unele dintre cele mai renumite baruri sandwich calamari din oraș. (Da, puteți găsi mâncare excelentă lângă atracțiile turistice!) Preferatul nostru este La Campana (Calle de Botoneras, 6).
4. Callos a la madrileña
Callos este un alt dintre cele mai tipice alimente din Madrid în timpul iernii. Servit în mod normal într-un vas de lut, este format din fâșii de tripă de vită (stomac), bucăți de chorizo și felii de morcilla (cârnat de sânge). Multe versiuni adaugă boia pentru aromă, rezultând o culoare maro-roșiatică.
Această tocăniță fumurie și sărată a fost un fel de mâncare populară pe vreme rece în barurile și tavernele din Spania de sute de ani. Primele rețete cunoscute pentru calos datează din secolul al XVI-lea! Astăzi, îl puteți găsi în majoritatea barurilor și restaurantelor din capitală în lunile de iarnă.
5. Churros cu ciocolată
Churrosul este un element esențial al vieții de noapte din afara orelor de oraș din Madrid și este un lucru obligatoriu pentru petrecătorii care se îndreaptă spre casă în primele ore ale dimineții. Pentru madrileños non-nocturni, churros cu o ceașcă de ciocolată fierbinte, fierbinte și groasă sunt o gustare obișnuită după-amiaza pentru ora 18:00. merienda și sunt consumate chiar ocazional la micul dejun!
Cel mai faimos loc pentru a pune mâna pe o farfurie plină de churros - sau verișoara lor mai groasă, mai bogată, porras - este San Ginés, unde madrileños și vizitatori devoră dulciurile prăjite de mai bine de 100 de ani. Ne plac, de asemenea, porrele și churros-urile de casă de la Bar Chocolat, unul dintre partenerii noștri de turism alimentar din cartierul Huertas.
Vedeți videoclipul de mai jos pentru a vedea cum își prăjesc celebrul churros la San Ginés!
6. Oreja a la Plancha
Când sunteți în Spania, mâncați așa cum mănâncă spaniolii! Și în acest caz, asta include urechea de porc.
Un fel de mâncare popular în rândul localnicilor, oreja este de obicei doar pentru cei mai îndrăzneți călători străini. Oreja a la plancha, literalmente „ureche pan-seared” este de obicei servită ca rație, sau porție mare, și consumată cu scobitori. Este deseori presărat cu sare sau boia de ardei și ocazional lămâie proaspătă stoarsă.