Tocană de legume armeană; Reţetă

La fiecare două săptămâni, la sfârșitul verii și toamnei, veți găsi o oală mare de tocană de legume la foc mic pe aragazul meu. (Iarna? De obicei este supă, nu tocană mai groasă.) Apoi, în săptămâna viitoare, sunt mâncarea mea „mergi la”, doar un minut sau două la cuptorul cu microunde pentru o masă mică, sănătoasă și pe bază de plante (în 100 -porții de calorii, cel mai bun lucru pe care l-am învățat când am trecut de la Weight Watchers la Medifast) sau o garnitură de cină, nu este nevoie de gătit.

Iată cele mai recente! Este o tocană ușoară - cei dintre voi care doresc căldură vor dori să apuce sosul fierbinte! (Sau pentru căldură încorporată, încercați minunatul Chickpea Gumbo sau Chili de legume cu cartofi dulci și Chipotle.) Mi se pare blândețea destul de liniștitoare și liniștită, apreciată ca o zi liniștită, fără presiune, după câteva zile de tensiune și activitate. De asemenea, este minunat, mai ales vara cu legume proaspete, să gusti cu adevărat legumele individuale.

Nu sunt sigur ce face acest „armean” - poate ușor acru din sucul de lămâie la sfârșit? poate un măr în oală împreună cu legumele? Dacă cineva are experiență în bucătăria armeană sau știe răspunsul, mi-ar plăcea să aud de la dvs.!

REȚETĂ pentru STEW DE LEGUME ARMENIAN

1 lingura ulei de masline
1 ceapa mare, tocata
1 vinete medii (aproximativ 1 kilogram), pe piele, tăiate cubulețe în bucăți de 1 "
1 piper verde, tocat
1 ardei roșu, tocat
1 dovleac galben, tocat
1 dovlecei, tocat
2 căței de usturoi tocat
Sare piper
Apă dacă este nevoie

2 linguri pastă de roșii
1 kilogram de roșii coapte de vară, tocate
1/2 kilogram de gombă proaspătă, lăsată întreagă dacă este mică, tăiată transversal dacă este mai mare

Legume alternative: Cartofi, fasole verde, tomatillo, porumb, cartofi dulci, dovlecei de nucă, etc.

---