Toată lumea iubește Baklava Povestea acestei patiserii delicioase
Acasă/Blog/Toată lumea iubește Baklava | Povestea acestei patiserii delicioase
Fie că sunteți în căutarea de a vă trata, de a completa o masă de familie cu stil sau de a sărbători o ocazie specială, nimic nu va atinge locul ca baklava. Ce este Baklava? De la patiseria sa subțire, fulgioasă și umplutura decadentă de nuci și condimente până la acea stropi perfectă de miere pe deasupra, baklava este la fel de aproape pe cât papilele gustative vor ajunge în raiul de pe pământ. Aici aruncăm o privire la lunga și mândra istorie a unuia dintre cele mai iubite deserturi din lume și una dintre cele mai gustoase opțiuni de mâncare tradițională libaneză pe care le servim la Manoosh.
Imagine CC, prin amabilitatea lui Michael Miranda pe Flickr
Istoria baklava este lungă și plină de evenimente. Când Imperiul Otoman a ajuns la putere în secolul al XIV-lea, istoria baklava va fi schimbată pentru totdeauna.
Un miracol mesopotamian
În timp ce toată lumea, de la greci până la turci și armeni, susține că a fost prima care a fabricat baklava, se pare că meritul trebuie să revină asirienilor din Mesopotamia (o regiune care cuprinde Irakul actual, Siria, Iranul și Turcia). Cercetătorii cred că acest moment magic din istoria omenirii a avut loc în jurul secolului al VIII-lea î.Hr., primele baklavas făcute în condiții destul de rustice și coapte în cuptoare cu lemne.
Imagine CC amabilitate de Natalie Sayin pe Flickr http://bit.ly/1Nrzxaf
Subțire ca o frunză
În vremurile antice, marinarii și comercianții greci erau vizitatori obișnuiți în Mesopotamia și nu le dura mult să devină fani uriași ai acestui delicios nou tratament. Nu numai că au dus acasă câte baklava au putut să ducă, au reușit chiar să obțină rețeta și până în secolul al III-lea î.Hr. baklava era făcută și servită în gospodăriile grecești bogate. Grecilor li se atribuie chiar și îmbunătățirea majoră a acestui tratament popular prin stăpânirea artei de a rula aluatul extrem de subțire. Această patiserie perfectă a fost denumită phyllo (Filo) - care este cuvântul grecesc pentru frunză - cu referire la cât de incredibil de subțire era.
Imagine CC prin amabilitatea lui Quinn Dombrowski pe Flickr http://bit.ly/1T24QGI
Atâția Baklavas, atât de puțin timp
S-a răspândit repede despre acest dulce uimitor și în curând toată lumea, de la vechii perși și romani la asiatici și nord-africani, făcea și se bucura de baklava, adesea cu propriile variații subtile. Arabii au adăugat apă de trandafiri și cardamom, în timp ce armenii preferau cuișoare și scorțișoară, iar bucătarii sârbi au devenit renumiți pentru crearea de baklava cu 100 de straturi sau mai mult. Din păcate, baklava a fost încă un tratament extrem de costisitor și consumator de timp pentru a crea, prin urmare a rămas un aliment asociat cu cei bogați sau cel puțin savurat doar cu ocazii speciale.