Tipuri de struguri și soiuri - Recoltare la masă
Struguri de masă și vin. Strugurii de masă sunt consumați din mână sau folosiți la coacere și gătit. Strugurii de vin sunt folosiți pentru prepararea vinului. Strugurii pot fi folosiți și pentru prepararea stafidelor sau pentru producerea sucului de struguri.
Culoarea strugurilor. După împărțirea strugurilor în struguri de masă și struguri de vin, strugurii pot fi împărțiți în continuare prin culoare în struguri albi și struguri negri. Strugurii albi - care sunt numiți în mod popular struguri verzi - includ chihlimbar și struguri galbeni și verzi, iar strugurii negri - care sunt numiți în mod popular struguri roșii - includ struguri roșii aproape negri, albastru-violet, roșu și roz.
Struguri fără semințe și fără semințe. După împărțirea după culoare, strugurii pot fi, din nou, împărțiți în struguri sămânți și fără semințe.
Toate acestea sunt o mulțime de muncă pentru un fruct de boabe care este pur și simplu bun de mâncat sau de băut.
Dar așteaptă, strugurii pot fi împărțiți și din punct de vedere botanic.
Struguri nord-americani și europeni. Există două specii principale în familia strugurilor. O specie este originară din Europa, iar cealaltă este originară din America de Nord.
Specia Vitis vinifera este adesea numită struguri europeni. Strugurii europeni - există multe subspecii - se caracterizează prin coajă strânsă și, în general, necesitate ridicată de căldură pentru maturare. Strugurii europeni sunt cei mai cultivați la nivel mondial și produc cei mai buni struguri pentru vinificație, precum și cei mai populari struguri de masă.
Se crede că strugurii europeni au provenit din vestul Asiei, în apropierea Mării Caspice și au fost cultivate de mai bine de 7.000 de ani. Acești struguri au fost descriși în mozaicuri egiptene antice, frize grecești și picturi murale romane. Există mii de soiuri de struguri europeni. Doi celebri struguri de masă europeni sunt „Thompson Seedless” și „Flame Seedless”. Strugurii celebri de vin europeni sunt „Chardonnay” și „Zinfandel”.
Strugurii din America de Nord se încadrează în principal în specia Vitis labrusca. Acești struguri sunt cunoscuți ca struguri americani sau nord-americani și sunt adesea numiți struguri alunecați din piele deoarece pielea lor alunecă ușor din pulpa fructului. Acești struguri necesită mai puțină căldură decât strugurii europeni pentru a se coace. Strugurii alunecați de piele sunt adesea folosiți pentru a face jeleu sau suc de struguri nefermentat. Strugurii de piele alunecată sunt numiți uneori struguri de tip „Concord” și includ strugurii negri Concord, strugurii verzi Niagara și strugurii roșii Catawba.
Subspecia Vitis rotundifolia este un alt strugure nativ din America de Nord. Strugurii Vitis routundifolia sunt adesea denumiți struguri muscadine. Acești struguri sunt toleranți la căldură mai mare și sunt adesea crescuți în sud. Strugurii Muscadine produc doar o jumătate de duzină de struguri mari pe ciorchine și sunt de obicei de culoare negru sau purpuriu arămiu.
Soiurile de struguri americani au o aromă distinctă de struguri, care este adesea denumită foxy - care poate fi, de asemenea, caracterizată ca mosc sau pământesc. Vulpea strugurilor americani este contrastată cu aroma dulce și vinată a strugurilor europeni. Strugurii americani se găsesc în majoritatea regiunilor temperate din emisfera nordică. Aceștia sunt strugurii pe care exploratorii nordici i-au găsit când au descoperit prima dată America de Nord în jurul anului 900 d.Hr. și a numit-o Vineland.
Pe lângă vechiul stoc de struguri europeni și americani, se poate adăuga la strugurii hibrizi moderni, care sunt uneori denumiți hibrizi francezi. Hibrizii sunt în general combinații de plante create de om.
Struguri hibrizi. Soiurile moderne de struguri hibrizi au provenit din strugurii europeni, Vitis vinifera. Hibrizii au fost dezvoltați începând cu 1865 după ce un afid din rădăcina de struguri numit Phylloxera vastarrix a devastat peste 2½ milioane de acri de struguri europeni în Franța. Deoarece strugurii americani erau în general imuni la filoxera, tulpinile europene de struguri au fost altoite pe portaltoiul american pentru a crea hibrizii moderni. Strugurii hibrizi au permis Italiei, Franței și Spaniei să devină cele mai mari țări producătoare de struguri din lume.
Strugurii sunt plante lemnoase, de foioase, cățărătoare, cu șireturi înfășurate, frunze mari, dințate și ciorchini de flori discret, care se dezvoltă în ciorchini de fructe de padure suculente. Viile de vie pot crește până la 55 de picioare sau mai mult în lungime și pot avea până la 50 de ciorchini de fructe pe o viță de vie. Ciorchinii de struguri pot conține de la 6 la 300 de struguri fiecare.
Pulpa suculentă a strugurilor este acoperită cu o piele care are o acoperire subțire sub formă de pulbere numită „floare”. Strugurii individuali pot fi fără semințe sau conțin între 1 și 4 semințe. Vița de vie înflorește primăvara și fructul este gata pentru recoltare aproximativ trei luni mai târziu.