Tipuri de făină; Când să le folosești Proiectul familiei sănătoase
Pentru cea mai lungă perioadă de timp, mergeam la magazinul alimentar și apucam o pungă cu făină universal pentru toate nevoile mele de coacere și gătit. Apoi mi-a venit pasiunea pentru studiul alimentelor și nutriției și am devenit mai conștientă de varietatea de făini disponibile la magazinul alimentar.
Acum, că știm că există mai mult decât făină pentru toate scopurile la magazinul alimentar, poate fi copleșitor atunci când încercăm să decidem ce făină ar fi cel mai bine să folosim pentru o rețetă și sănătatea ta.
Iată o defalcare a celor mai noi și mai bune făină pe care le veți găsi la magazin, plus câteva diferențe nutriționale între toate.
Făină de grâu populară
100% Făină de grâu integral
Făina integrală de grâu conține toate părțile cerealelor: germeni, tărâțe și endosperm; prin urmare, este bogat în substanțe nutritive precum proteine, fibre, vitamine și minerale.
De asemenea, este mai absorbant decât alte făini și, prin urmare, necesită mai mult lichid în rețete. Utilizarea făinii integrale de grâu va avea ca rezultat aluaturi mai lipicioase, care pot fi mai greu de lucrat și produse mai grele, mai dense.
Făină de grâu integral alb
Similar cu făina de grâu integral 100% (nealbită și conține toate cele trei părți ale bobului), făina de grâu integral este măcinată dintr-o varietate mai palidă de grâu. Produce făină ușor dulce, cu un gust mai blând și cu o culoare mai palidă decât făina de grâu integral 100%, făcându-l o opțiune excelentă pentru produse de patiserie mai ușoare.