The Yogurt Craze - Este cu adevărat sănătos, nutriție și sănătate Biblioteca UW Health Madison, WI
La început, oamenii de știință au considerat că laptele fermentat este un medicament pentru vindecarea tulburărilor stomacale și intestinale. Iaurtul a fost introdus pentru prima dată în Statele Unite în primul deceniu al secolului al XX-lea și a crescut în popularitate în anii 1950 și 1960, când a devenit cunoscut ca „aliment sănătos”. La sfârșitul secolului 20 iaurtul devenise un produs alimentar obișnuit în America.
Iaurtul este un aliment dens în nutrienți, care poate avea un conținut scăzut de grăsimi și conține substanțe nutritive precum proteine, calciu, vitamina B12, fosfor, riboflavină B2 și potasiu. Unele cercetări au arătat că persoanele care mănâncă iaurt cu „culturi vii și active” pot avea mai puține cavități dentare, o funcție intestinală mai bună și profiluri lipidice îmbunătățite.
Persoanele care au intoleranță la lactoză pot tolera iaurtul fără a avea reacții adverse, deoarece o mare parte din lactoză din lapte este transformată în acid lactic prin cultura bacteriană. Aceste beneficii pentru sănătate au crescut consumul consumatorilor, dar cu toate soiurile de pe piață a existat și o creștere a confuziei consumatorilor.
Culturi vii și active