The; Supraom; de alimente este oul WATTAgNet

Dezvoltarea produselor tehnologice și culinare din ouă poate duce industria să facă un pas mai departe.

În timpul celei de-a 22-a Săptămâni Previtep, am făcut o prezentare despre comparația dintre industria păsărilor din statul mexican Jalisco - capitala păsărilor din țară - și America Latină. În sesiunea de întrebări și răspunsuri, unul dintre participanți m-a întrebat despre predicția mea de produse din ouă în următorii câțiva ani. Necunoscând răspunsul, am aruncat mingea către tehnologii alimentari.

Odată cu sărbătorile Zilei Mondiale a Ouălor, am participat la un webinar organizat de Institutul Spaniol de Studii în Ouă, Asociația Jurnaliștilor Agroalimentari din Spania și Asociația Națională a Comunicatorilor de Sănătate, intitulat „Ou, mult mai mult decât proteina perfectă”. Și cred că acum pot răspunde parțial la întrebarea care mi s-a pus.

În cadrul seminarului web, Dr. Marta Miguel, cercetător la Universitatea Autonomă din Madrid, a vorbit despre produsele din ouă și mi-a plăcut felul în care le-a clasificat în evoluții tehnologice și culinare. Ea a menționat bine-cunoscutele ouă îmbogățite cu omega-3, care, deși nu au succesul produselor lactate îmbogățite, și-au găsit nișa pe piață.

---