The Daily Dirt - Johnson’s Backyard Garden
AUSTIN | DALLAS | SAN ANTONIO HOUSTON | ALTE ORASE
10.04.2020 - Ada Broussard
Aici, la fermă, primăvara înseamnă Ceapă! Așa este, ne-am gândit săptămâna aceasta că ne vom scufunda într-o mică istorie, vom transmite câteva fapte amuzante, vom aprofunda modul în care cultivăm această cultură care necesită multă muncă și, în general, lăudăm acest minunat alium.
Montana și ceapa. Fotografie de Scott David Gordon.
Ceapa provine din familia Allium. membrii săi sunt adesea distinși pentru că au compuși cu conținut ridicat de sulf care contribuie la aroma și gustul lor unic (acidul sulfenic este ceea ce te face să plângi atunci când tai într-o ceapă proaspătă!). Prajul, usturoiul, scallion, șalotă și arpagic sunt unii dintre ceilalți membri vegetarieni ai acestei familii vegetale perene, înflorite și producătoare de bulbi. În ciuda discuției din primul paragraf despre atotștiința cepei de-a lungul istoriei, nu vă lăsați păcăliți, această cultură este una dintre legumele noastre mai complicate de cultivat și, de asemenea, una dintre cele mai importante. Ceapa este una dintre preferatele fermierului nostru principal. Îi place să povestească trecutul lung și istoric al problemelor sale, descoperind cultivarea acestui bec, deoarece acesta a fost atât de evaziv pentru el de ani de zile, când ferma lui se potrivea în curtea sa. El a dat peste un mentor de ceapă în mijlocul eforturilor sale de alium: Bruce „Onionman” Frasier, fermierul principal al fermelor Dixondale - unul dintre cei mai mari producători de ceapă din Statele Unite. Bruce l-a ajutat cu adevărat pe Brenton în educația sa lentă de ceapă și l-a învățat un lucru foarte important - ceapa perfectă are 13 inele.
„Mărimea unui bulb de ceapă depinde de numărul și dimensiunea frunzelor verzi la momentul maturității bulbului. Pentru fiecare frunză, va exista un inel de ceapă; cu cât frunza este mai mare, cu atât inelul va fi mai mare. Ceapa perfectă are 13 inele, ceea ce înseamnă că ar trebui să te străduiești să folosești 13 frunze dacă vrei ceapa cea mai mare pe care ai crescut-o vreodată. Cea de-a 9-a frunză este de obicei cea mai mare frunză de pe plantă și atunci fertilitatea azotului ar trebui să atingă vârful. Când apare a 13-a frunză, ceapa se pregătește să înceapă să se vindece. Acest lucru se întâmplă cam în același timp în care restul frunzelor mai mari și-au transferat majoritatea carbohidraților în inele, astfel încât gâtul cepei va începe să se înmoaie. Nu va avea nevoie de atât de multă umiditate, ceea ce înseamnă că ar trebui să nu mai irigați cultura din acest moment. ” -Bruce Frasier, fermier de ceapă extraordinar.
Aici, la JBG, ceapa este pornită din semințe în pământul gol. La sfârșitul verii/toamnei, pregătim aproximativ 15 paturi (doriți să aflați mai multe despre procesul de pregătire a patului? Faceți clic aici!), Plantăm semințele de ceapă foarte strâns împreună și le lăsăm să crească timp de aproximativ 6 până la 8 săptămâni. Când ajung la grosimea creionului, le scoatem din pământ, le smulgem vârfurile (lăsând câțiva centimetri de verde) și le mutăm pe un alt pat acoperit cu plastic. Acest lucru este pentru a le permite spațiul să se răspândească, să crească și să se extindă. Acest proces de transplant începe de obicei în octombrie sau noiembrie și durează aproximativ 5 sau 6 săptămâni pentru a fi finalizat, deoarece există atât de multe paturi de ceapă, plus o cantitate masivă de plante care intră în aceste paturi! Ceapa este rezistentă la îngheț și rezistentă, așa că, în timpul iernii, acestea atârnă doar pe câmp până se prelungesc zilele și se întoarce soarele de primăvară. Chiar nu încep să crească decât pe la începutul lunii martie și, când această dată se învârte, ritmul de creștere începe să se accelereze.