The Cherry Wine Story - Cherry WineCherry Wine
Livada de cireși în floare, Traverse City, Michigan. Fotografie de Todd Zawistowski.
În 1931, pionierul muzicii country și omul feroviar, Jimmie Rodgers, a cântat cuvintele: „Mă duc unde apa bea ca vin de cireșe/Pentru că apa din Georgia are gust de terebentină”.
În cei 80 de ani de când Rodgers a înregistrat acea linie din melodia sa clasică „T for Texas”, legende printre care Buddy Guy, Van Morrison, Tommy James & the Shondells, Prince, Steely Dan și Foo Fighters, au scris toate „vin de cireșe” în versurile cântecului.
Artiștii folosesc „vinul de cireșe” în modul cel mai pozitiv, poetic, romantic, cum ar fi atunci când Sheryl Crow cântă: „Mă simt ca vinul de cireșe, ca de Sfântul Valentin, ca și cum ar veni primăvara/Și totul este în regulă ...” pe piesa ei „Peste Tu. "
În perioada dintre yodelarea plângătoare a lui Rodgers și cârligele de putere ale lui Crow, vinul de cireșe a evoluat, de asemenea, de la a fi o „casă” din epoca interdicției și a depresiei, până la a fi fabricat și vândut de 50 de câteva vinării din toată țara.
Acești viticultori își împrumută pregătirea, experiența și resursele extinse pentru perfecționarea - și experimentarea - a rețetelor pionierate în lemn, pivnițe și bucătării în timpul zilei lui Rodgers.
Vinurile de cireșe și alte fructe sunt încă greu de găsit în comparație cu volumul mare de roșii și albi de pe piață. Dar, în majoritatea statelor, puteți acum să comandați vin de cireș direct de la producător cu cardul dvs. de credit, ceea ce înseamnă un pas de la 1) mergând fără sau 2) bătând la ușă pentru a găsi pe cineva cu o găleată, tubulatură și un talent chimie, ca în anii 1930.
Vinerii din statele cireșe, cum ar fi Michigan, de cele mai multe ori obțin cireșe de la vecinii lor sau pur și simplu culeg cireșele care cresc pe propria lor proprietate. (Fermierii de cireș din Michigan au evoluat în primii vinificatori ai statului la începutul anilor 1980 și până în prezent este obișnuit să vedem viță de vie de struguri și livezi de cireși fructificând unul lângă celălalt, deoarece cireșii și strugurii de vin împărtășesc dragostea pentru același sol glaciar și climă temperată în largul lacului Michigan.)
Dincolo de baza sa neoficială din Michigan, vinul de cireșe a fost produs în alte state din Midwest, Nord-Vest și Nord-Est. Dar numai în ultimii ani au fost pronunțate de SUA Curtea Supremă și guvernele de stat din întreaga țară au făcut acest vin celebru, dar greu de găsit, disponibil pentru majoritatea americanilor prin transport direct.
Popularitate în creștere
Oriunde se face vin de cireșe - este gustat și despre care se vorbește - și aparent, de asemenea, în termeni strălucitori, deoarece cererea crește cu o rată neobișnuit de mare pentru afacerea cu vinuri.
Este obișnuit ca vinul de cireș să reprezinte 10-25% din vânzările pentru vinăriile din Michigan care îl produc. Este incredibil atunci când considerați că aceste crame oferă, de asemenea, clienților albi recunoscuți la nivel național, premiați și o selecție de roșii în creștere.
Cu toate acestea, atunci când degustă vizitatorii sălii până la barul cramei pentru a gusta zborurile de roșii și albi premiați, vinul de cireș cu care vizitatorii ies atât de des din cramă.
De ce? Deoarece chiar și degustându-le alături de Riesling-urile de elită din Michigan, Gewürztraminers și Pinot Grigios, vizitatorii apreciază aroma, culoarea și calitățile prăjitoare și romantice care fac vinul de cireșe atât de special.
Înapoi acasă, toarnă sticlele colorate pentru prieteni (uneori prieteni foarte, foarte apropiați), iar cuvântul este răspândit pe linie.
Iar cererea crește. În fiecare an, pivnițele Leelanau au produs și vândut mai mult vin de cireșe decât anul anterior - o creștere anuală de aproximativ 25%, care este mult mai mare decât creșterea tipică a consumului de vinuri de struguri.
Vinerii tind să nu producă mai mult vin de cireșe decât pot vinde, deoarece nu este menit să îmbătrânească mai mult de câțiva ani. Iar pivnițele Leelanau produc vin de cireșe de șase ori pe an pentru a satisface cererea. Fiecare lot umple 500 de cutii cu câte 12 sticle fiecare, așa că Leelanau Cellars produce - și vinde - 36.000 de sticle de vin de cireșe medalie de aur pe an.
Dacă sună foarte mult, la doar câțiva kilometri peste Golful Grand Traverse, Chateau Grand Traverse face de șase ori mai mult decât 216.000 de sticle de vin de cireșe pe an, reprezentând 25% din producția sa anuală de vin.
Răspândindu-și aripile
În decembrie 2006, guvernatorul statului Michigan, Jennifer Granholm, a semnat un proiect de lege care permite fabricilor de vinuri din Michigan să-și livreze vinurile peste liniile statului direct către casele și afacerile băutorilor de vin ca tine și ca mine.
Ramparea necesită timp, dar în fiecare an mai mulți producători de vinuri de cireșe obțin permise de transport către mai multe state.
De fapt, livrarea directă a vinului este o tendință legală care eliberează cramele de la coastă la coastă pentru a-și face stilurile populare la nivel regional disponibile dincolo de sala de degustare - vin ananas din Hawaii, vin cheie de lime din Florida, cidru de mere tari din Washington, Ollallieberry vinul din California poate fi acum expediat tuturor clienților curioși din multe state din întreaga țară.
întrebări frecvente
Este vin de cireșe, vin?
Da. În Statele Unite, Canada, Asia și, bine, practic peste tot, cu excepția țărilor din Uniunea Europeană, vinul este definit legal ca orice băutură făcută din fructe fermentate (inclusiv struguri) cu un conținut de alcool de cel puțin 8% și nu mai mult de 14%.
Întrucât prepararea vinului din orice fruct este disponibil și în sezon este la fel de străvechi ca și prepararea vinului cu struguri, definiția Uniunii Europene care limitează „vinul” este pur și simplu o inventare a politicii care nu are nimic de-a face cu realitatea.
Are gust de cireșe?
Absolut. Dar, de asemenea, ca „vinul”. Adică, diferența dintre sucul de struguri Welch și vin este similară cu diferența dintre sucul de cireșe și vinul de cireșe.
Desigur, un anumit vin capătă multă savoare din fructele folosite pentru obținerea acestuia, dar vinul care rezultă este mult mai complex - în orice fel de moduri - ca urmare a procesului de vinificare.
De unde vine vinul de cireșe?
Cincisprezece state produc vin de cireșe, condus de Michigan. Probabil 85% din cele 70 de vinării din Michigan ajung chiar alături de Rieslings, Gewürztraminer și Pinots. Michigan este unul dintre cei mai mari producători de cireșe din lume. Iar vinul de cireș are o lungă istorie în stat. Cultivatorii de fructe și proprietarii de livezi au început multe dintre cramele din Michigan. Și climatul de coastă al lacului Michigan care face ca livezile de cireși să prospere este, de asemenea, perfect pentru strugurii de vin. Multe dintre cele mai prestigioase podgorii ale statului se găsesc fructifere vara în mijlocul unor peisaje glorioase ridicate de flori de cireș alb.