Terrină de pui gelatină din Un platou de smochine și alte rețete de David Tanis

Terrină de pui gelatină

Adauga la colectie

Informații despre pregătire

Dificultate

Servește

Apare în

Un platou de smochine și alte rețete

Acest pui gelatinat este o idee bazată pe clasicul francez, gem de curmale. Două avertismente: Trebuie să-ți placă aspicul și trebuie să-l faci cu o zi înainte să îl servești. Apoi, invită-ți prietenii care o vor aprecia - aceasta este munca esențială a iubirii. Dezavantajul este că, odată ce a fost făcut, nu are nevoie decât de modelare, iar masa este gata. Terrina este delicioasă simplă sau serviți-o cu o puțină de maioneză de casă simplă, o vinaigretă simplă sau o vinaigretă cu plante.

Ingrediente

• 5 lire sterline pulpe întregi de pui (cu coapse)
• 2 căni vin alb sec
• 1 frunza de dafin
• 1 mic tulpina de telina, plus 2 linguri tocate mărunt frunze de țelină
• 2 catei de usturoi
• 1 lingurita seminte de coriandru
• 1 lingurita boabe de piper
• Sare și piper
• 1 cana tocata marunt patrunjel cu frunze plate
• 2 lingurite tocate marunt tarhon
• 1 grămadă scallions, slivered
• 1 lingura capere, tocate grosier
• Cayenne
• 1 lingura gelatina praf
• ¼ ceașcă otet de vin alb
• 2 sau 3 capete salată de unt, frunzele separate, spălate și uscate
• 6 Ouă fierte la centru

---