Tendința sănătoasă a ramenului instantaneu reduce sodiul, dar păstrează aroma bine
În ceea ce privește mâncarea ambalată, ramenul instant - blocul bej de tăiței uscați cu tovarășul său de pachet de folie de argint - este, fără îndoială, cel mai iconic exemplu care îmi vine în minte. Sunt multe lucruri - accesibile, convenabile, gustoase - dar nu au fost niciodată asociate cu sănătatea. Un pachet al celei mai importante mărci de ramen conține 1.660 miligrame de sodiu, mai mult decât ceea ce recomandă American Heart Association pentru majoritatea adulților să mănânce într-o zi întreagă. În afară de proteine, are foarte puțini alți nutrienți de oferit - abia fibre și vitamine minime.
Totuși, este ceva satisfăcător să aruncați blocul de tăiței într-o oală cu apă clocotită, să îl rupeți cu o lingură, apoi să amestecați aromele pudrate pentru o cină super rapidă. Și sincer, vă puteți gândi la o masă mai satisfăcătoare pentru mai puțin de un dolar?
Totuși, ideea că ramenul instant ar putea fi transformat într-un aliment sănătos pare practic imposibilă. Dar hei, s-au întâmplat alte transformări improbabile: uitați-vă la revenirea conopidei ca la o opțiune mai sănătoasă pentru pizza și gnocchi. Este rândul lui Ramen să se metamorfozeze în următorul, cel mai bun aliment sănătos? Aceste trei mărci cred cu siguranță că da.
Oferind ramen-ului meșteșugesc tratamentul „instant”
Actualizarea sănătoasă: În timp ce ramen-urile instant ambalate au rămas în esență neschimbate de zeci de ani, ramen-urile „meșteșugărești” găsite la barurile și restaurantele ramen au devenit mai populare ca niciodată în Statele Unite. Când o fac acasă, mâncărurile sănătoase folosesc adesea o bază de bulion de oase bogată în colagen, legume fibroase și proteine slabe sau ouă (preferate de dietetici), împreună cu mirodenii și arome tradiționale. Și ramenul de calitate al restaurantului pe care Mike’s Mighty Good l-a petrecut patru ani încercând să formuleze și să aducă în masă.
Există câțiva factori care diferențiază Mike’s Mighty Good de pachetele instant OG. În primul rând, este organic. În al doilea rând, tăiței sunt aburi, nu prăjiți. „Găsirea tăiței ramen organici aburi - nu prăjiți s-a dovedit aproape imposibilă, așa că am decis să le facem noi înșine”, spune Carolyn Vinnicombe Yachanin, principalul evanghelist al mărcii și liderul național în vânzări și marketing. „Învățarea modului de a face acest lucru a fost extrem de dificilă și a durat ani de stăpânire. Suntem mândri să spunem că creăm fiecare lot de tăiței literalmente de la zero în casă și că ne gătim tăiței la aburi, fără a le prăji niciodată ".
Vinnicombe Yachanin adaugă că marca și-a creat produsele având în vedere și nutriția, apelând la un conținut scăzut de sodiu - 720 miligrame pe porție. Ciorbele lor au, de asemenea, aproximativ opt grame de proteine (în medie), ceea ce este dublu decât ceea ce are de oferit ramenul instant tipic.
Ce crede un RD: Pentru a afla dacă aceste modificări au fost suficiente pentru a fi considerate sănătoase în mod legitim, am întrebat dieteticianul înregistrat și autorul Eating In Color Frances Largeman-Roth, RD, ce părere are ea. „Am încercat Mike’s Mighty Good și este cu adevărat delicios”, spune ea. Dar ea spune că, în ciuda celor mai mari eforturi, nivelurile de sodiu sunt încă puțin ridicate. „O supă este încă aproape jumătate din necesarul de sodiu pentru ziua respectivă”, subliniază ea. Verdictul ei este că poate fi o opțiune decentă de masă, atâta timp cât ești atent la consumul de sodiu restul zilei și nu este ceva de mâncat zilnic.
Următorul Soylent?
Marca: Vite Ramen
Actualizarea sănătoasă: Desigur, Vite Ramen, primul ramen complet nutrițional disponibil în SUA, va ieși din Silicon Valley. „Mâncam ramen tot timpul pentru că îmi plăcea foarte mult. Iar fratele meu, care este un specialist în nutriția clinică, ar urma să aibă o dietă pură Soylent odată ce va fi finalizată săptămâna trecută ”, spune cofondatorul Vite Ramen, Tim Zheng. „I-a dat toată hrana de care avea nevoie, dar nu a fost fericit pentru că nu mânca mâncare adevărată. Și am fost fericit pentru că îmi place ramenul, dar nu primeam nutriția. ”
Într-o zi, în timp ce Zheng adăuga ouă la ramen-ul său instantaneu, el s-a plâns cu voce tare fratelui său, Tom, dorindu-și ca mâncarea sa preferată să aibă toate cerințele nutriționale de care avea nevoie. Acesta a fost momentul lor de bec, ducându-i pe frați într-un proces de ani de zile pentru a transforma clasicul fel de mâncare de tăiței în următorul superaliment.