Telangana Millets a revenit la meniurile noastre Hyderabad News - Times of India

A fost odată ca niciodată,

Mâncarea de bază „S” seamănă mult cu terenul său - rezistent, pământesc și robust cu aromă. Vorbim despre multe

care au fost dieta de bază a telanganiților - jonna, sajja, korra, saamai, kuthiraivali, panivaragu și varagu, în afară de makka cholam. Asta au mâncat oamenii, în afară de orezul nepălăit, care a fost rezervat pentru ocazii speciale. Acest lucru a fost înainte de albul acum infam și îngrozitor

a devenit loc comun. de-a lungul deceniilor, agricultura în masă a orezului a schimbat nu doar obiceiurile alimentare ale oamenilor din această țară, ci și parametrii lor de sănătate.

Dar, din fericire, asta se schimbă. Fie că se datorează valorii nutriționale a meilor, nevoii crescânde de alternative fără gluten sau chiar doar dorinței de a ne întoarce la rădăcinile cuiva - meii revin în principal în dieta zilnică. Și numeroasele tendințe alimentare care au apărut în 2017 au dovedit că meii umili sunt aici pentru a rămâne. Iată o recapitulare rapidă.

MENIURI PE BAZĂ DE MILLET ÎN RESTAURANTE, MILLET GÂTEȘTE DIN NOU

Anul a văzut apariția unui șir de restaurante în oraș, toate lăudându-se cu meniuri pe bază de mei. Luați, de exemplu, popularul Ahobilum, care servește o gamă largă de articole realizate cu mei, fie că este vorba de micul dejun sau de prânz și cină, sau chiar de întâlniri de lux. „Servim ragi dosa, mei dosa, multimillet dosa, mei idli și jowar roti la micul dejun. La prânz avem, thali de mei, ragi sangati, orez prăjit, biryani și apoi la cină avem tiffin, jowar roti și multi milli roti. Pentru cei cu dinți dulci am aranjat dulciuri Korra, făcute din mei de coadă de vulpe ”, spune Vastav Pothuri, de la Ahobilam Foods. Amintindu-și zilele când a început

restaurantul în urmă cu doi ani și jumătate, adaugă el, „Oamenii nu știau prea multe despre beneficiile pentru sănătate ale meilor și a trebuit să punem panouri informative în jurul restaurantului nostru. Dar acum, realizând beneficiile sale pentru sănătate, oamenii s-au întors la mei și cum. ”

Apoi, aveți o mulțime de gustări de mei gata de consum care au reambalat boabele umile, făcându-le mult mai accesibile și atrăgătoare. „Gama noastră numită Kiru prezintă gustări sănătoase de mei sub formă de fursecuri, bețe și bare de sănătate”, spune Siddharth Sarkar, de la Orgtree, un producător local de gustări de mei. „Nu conțin conservanți, emulgatori, aditivi și sunt bogate în carbohidrați, proteine și lipide. Sunt sănătoși, deoarece au mai puține calorii, sunt fără gluten, fără jurnal și nu au grăsimi trans ”, adaugă el. „În timp ce oamenii fac schimbarea, comercializarea meilor trebuie consolidată”, spune Padma Koppula, cofondator al Alternativelor Agricole Aranya.

De ce meii bat orezul,

Potrivit nutriționistului

meii sunt superiori orezului și grâului prin toți parametrii nutriționali. „Meiul cu degete are de trei ori mai mult calciu decât orezul, în timp ce orice alt mei are cel puțin dublul cantității de calciu comparativ cu orezul. În timp ce majoritatea dintre noi căutăm un micronutrienți cum ar fi beta-carotenul în pastilele și capsulele farmaceutice, meii îl oferă în cantități abundente ”, spune Mayuri. „Orezul are în mod ironic cantitate zero din acest nutrient prețios. Prin urmare, este extraordinar de superior orezului și grâului în toate comparațiile posibile și este o soluție la deficiența de micronutrienți care afectează o mare majoritate a populației indiene ”, adaugă ea.