Tehnici de separare în procesarea alimentelor LEAFtv
Industria procesării alimentelor folosește diverse tehnici pentru a transforma ingredientele alimentare în diferite forme pentru consumatori. Tehnicile de separare pot fi folosite pentru a îndepărta pielea din fructe, apa din sucuri sau zerul din brânză. Fiecare tehnică de separare este personalizată în funcție de cantitatea de deșeuri care trebuie îndepărtată și de reziliența produsului alimentar procesat.
Centrifugarea
Această tehnică de separare este de obicei utilizată pe un lichid. Poate fi folosit pentru a separa solidele sau pentru a separa unul sau mai multe lichide cu densități diferite decât lichidul principal. De exemplu; este folosit pentru a separa uleiurile vegetale de alte produse lichide ale procesului de zdrobire sau pentru a clarifica băuturile care au dezvoltat un aspect tulbure din cauza solidelor dizolvate. Procesul de centrifugare implică învârtirea unui recipient, cu mâncarea în interiorul său, în cercuri cu o viteză foarte mare. Unul dintre ingrediente se deplasează spre exteriorul razei de rotație, iar mașina de centrifugare are duze sau tigăi separate pentru a colecta materialul care se învârte.