Te-ai prins de antrenorul de junk food
S-ar putea să mănânci mai multe junk food decât îți dai seama, deoarece nu este doar rău pentru tine, ci este de fapt conceput pentru a te face să mănânci în continuare
În cazul în care nu înțelegeți cât de proastă este mâncarea nedorită pentru corpul dvs., există un studiu simplu, cunoscut sub numele de Dieta de cafenea, care o clarifică. În încercarea de a măsura cu precizie aportul de alimente într-un grup de zece bărbați slabi și sănătoși, cercetătorii au umplut două distribuitoare automate cu clătite, cheeseburgeri, pâine prăjită, margarină, prăjituri, budinci, mere, jeleuri, Doritos, M & Ms și băuturi gaze, printre altele. Apoi, voluntarilor li s-a permis să mănânce cât au vrut timp de șapte zile, fără alte alimente disponibile.
Rezultatele i-au șocat chiar și pe cercetători: bărbații au început imediat să mănânce, în medie, 1.544 de calorii pe zi, peste nevoile lor de energie determinate anterior, aproximativ o creștere de 60% pentru majoritatea dintre ei. Pe parcursul unei săptămâni, fiecare bărbat a câștigat în medie 2,3 kg.
Ratele globale și domestice ale obezității cresc în creștere. Potrivit unui studiu din 2016 publicat în Lancet, o cincime din adulții din întreaga lume vor fi obezi până în 2025, Marea Britanie depășind 38% pentru a ne face cea mai grasă țară din Europa. În același timp, nu am avut niciodată mai multe informații despre alimentele pe care le consumăm: cerința UE de a furniza o „declarație nutrițională” care să conțină conținut de grăsimi, carbohidrați, zahăr și proteine pe ambalajele pentru alimente a intrat în vigoare în decembrie 2016, iar cafenelele și restaurantele oferă din ce în ce mai multe calorii și alte informații pentru a ne ajuta la comandă. Știm ce mâncăm; pur și simplu nu ne putem opri. Dar de ce?
Cel mai bun gust posibil
Problema începe cu cursa înarmării a gustului. Companiile de produse alimentare cheltuiesc milioane de experimente pentru a găsi nivelul perfect de criză în chipsuri sau fizz în băuturi răcoritoare, dar caută, de asemenea, combinația perfectă de sare, zahăr și grăsimi pentru a vă excita creierul și a vă face să reveniți pentru mai mult.
Folosesc senzații precum „contrastul dinamic” (combinația de coajă crocantă și centru cremos care face ca cremele de cremă să fie mai accentuate) pentru a vă menține mâncarea și le asociază cu „densitatea calorică dispărută” (alimente care „se topesc în gură” pentru a vă semnaliza creier că mănânci mai puțin decât ești de fapt) pentru a te opri să te simți sătul.
Ele proiectează alimente pentru a oferi suficient gust pentru a fi interesante, dar nu atât de mult încât simțurile tale sunt stingherite și folosesc alimente glazurate și emulsionate pentru a declanșa un răspuns salivator care te pregătește pentru consumul excesiv.
Acest lucru creează ceea ce s-a numit alimentele „hiperpalabile” - acelea care sunt ușor de mâncat în exces chiar și după ce te-ai saturat. Și, deși este posibil din punct de vedere tehnic să le includeți în dieta dvs. fără a trece peste numărul zilnic de calorii și macro, nu este ușor.
„Orice plan de dietă poate funcționa pe termen scurt, atunci când motivația este ridicată - pentru un eveniment sau un sezon de plajă viitoare”, spune expertul în pierderea grăsimilor, Nate Miyaki, autorul The Six-Pack Checklist. "Dar este practic imposibil să rămâi în deficitul caloric relativ necesar pentru pierderea de grăsime dacă faci alegeri alimentare în mare parte slabe."
Aici numără caloriile și abordarea If It Fits Your Macros (mănâncă orice, atâta timp cât este în raportul dorit de proteine, carbohidrați și grăsimi). Alimentele hiperpalate prelucrate fie nu au niciun efect asupra hormonilor foamei sau le încurcă activ, făcându-vă în permanență foame, anxietate și nenorocire.
S-ar putea să fiți capabil să trăiți cu o înghețată și pizza în valoare de 2.000 de calorii pe zi și totuși să atingeți o porțiune de 40/30/30 de proteine, carbohidrați și grăsimi, dar dacă vă face să vă simțiți lent și moros, nu o să fii durabil.
Lucrurile se înrăutățesc și mai mult când intră în imagine grăsimile trans. Creierele noastre se bazează pe grăsimi naturale pentru numeroase procese, dar acestea artificiale foarte procesate pot reduce producția de serotonină, afectând negativ starea de spirit și memoria. La un moment dat, bingeing va începe - și asta nu este nici măcar cea mai mare problemă.
Hunter slatherer
Adevărata problemă a junk food-ului este că efectele sale nu se opresc atunci când ieșiți de la masă sau puneți pachetul jos. Pentru a o înțelege, trebuie mai întâi să vă întoarceți capul în jurul sistemului de recompense al creierului, care măsoară cât de „dorite” sunt alimentele, apoi motivează și întărește tiparele de comportament care implică ieșirea și obținerea mai multor dintre ele.