Te-ai gândit să mănânci știri anti-îmbătrânire
Varza aparține familiei de legume crucifere, alături de broccoli, conopidă, varză, verde, și varză de Bruxelles, printre alte legume.
Doar o cană din această legumă tocată este o sursă excelentă de vitamina C și K care conține 22 de calorii, 0,1 grame de grăsimi, 5,2 grame de carbohidrați, 2,2 grame de fibre, 2,8 grame de zahăr, 1,1 grame de proteine, 16 mg de sodiu, și colesterol zero. O cană este o singură porție, iar varza poate fi consumată crudă sau gătită ca o opțiune cu un conținut scăzut de calorii, care este încărcată cu vitamine, minerale și fitochimicale care conțin un pumn sănătos puternic.
Aceeași ceașcă de varză mărunțită conține, de asemenea, 56% din valoarea zilnică recomandată pentru vitamina K, 35% din DRV pentru vitamina C, 10% din DRV de folat, 6% din mangan, 6% din DRV pentru vitamina B6, 5% vitamina B1, 4% pentru B5, 3% calciu, 3% din DRV pentru magneziu, 3% potasiu, 3% vitamina B2 și 3% din valoarea zilnică recomandată pentru vitamina A.
Varza este disponibilă în patru tipuri majore, verde, roșu, savoie și Napa: varza verde variază de la pal până la verde închis, varza roșie arată purpuriu, cu vene albe care se întind pe tot parcursul, în timp ce Napa și varza savoy sunt de culoare gălbuie până la verde pal. Varza verde și roșie are frunze cu o textură netedă, în timp ce frunzele Napa și savoy sunt mai zburlite. Varza roșie și verde are un gust crocant și pronunțat, în timp ce Napa și savoy au o aromă mai delicată și mai blândă.
La fel ca multe alte legume crucifere, varza are un profil nutrițional impresionant, care vine cu o mare varietate de vitamine, minerale și antioxidanți pentru a oferi o serie de beneficii pentru sănătate, făcându-l un element demn de a fi adăugat la dieta ta.
Potrivit NIH, obținerea unei cantități suficiente de vitamina D și K este o parte esențială a metabolismului osos și a sănătății oaselor, deoarece acestea suportă greutatea greutății noastre 24/7/52 și, ca atare, se descompun constant și sunt reconstruite. Potrivit unui studiu publicat în Molecular Nutrition & Food Research, deficiența de vitamina K este asociată cu un risc crescut de osteoartrita și fracturi la adulții în vârstă. Un alt studiu publicat în Open Orthopedic Journal sugerează că obținerea unei cantități suficiente de vitamina K poate ajuta la salvarea deteriorării oaselor și la îmbunătățirea rezistenței osoase.
Societatea Americană a Cancerului recomandă adăugarea regulată de legume crucifere în dietă pentru a reduce riscul de cancer. Aceste legume conțin glucozinolați, substanțe chimice care conțin sulf care s-au dovedit a avea proprietăți anticancerigene. Potrivit Institutului Național al Cancerului, glucozinolații se descompun atunci când sunt fierți și consumați pentru a forma compuși biologic activi care sunt asociați cu prevenirea dezvoltării cancerului. Un studiu publicat în BBA Review On Cancer Journal sugerează că menținerea unui aport mai mare de legume crucifere reduce incidența cancerului. Potrivit Harvard Health Publishing, antioxidanții ajută la protejarea celulelor noastre de stresul oxidativ, consumul curcubeului de culori din alimente vegetale, cum ar fi varza, este legat de un risc redus de o varietate de tipuri de cancer.