Tasty Trumps Nutritious Deep-Fried Butter - ABC News
Un lucru este să căutați consolare în mâncarea confortabilă, dar untul prăjit adânc?
Aug. 12, 2011 ? - Un lucru este să căutați consolare în mâncarea confortabilă, dar americanii par irezistibil atrași în această vară de o nouă gustare care înfundă arterele: untul prăjit, acoperit cu aluat pe un băț.
Zgomotul politic din această săptămână la Târgul de stat din Iowa din Des Moines a fost aproape umbrit de vederea reporterilor flămânzi și a participanților la târguri care mușcau în bețișoare crocante de aluat prăjit - la 4 dolari bucata - în timp ce untul lichefiat le scurgea pe bărbie și degete. Untul prăjit conține unt înghețat care se înmoaie într-un aluat lipicios de miere de scorțișoară, scufundat în ulei clocotit până se rumeneste, apoi stropit cu glazura de zahăr de cofetărie. Ben Ginsburg, consilier juridic pentru aspirantul la președinția GOP, Mitt Romney, a descris aroma pentru ABC News ca „ca o ruletă de scorțișoară, dar untă”.
Texanii pot face lucruri mai mari decât oamenii din alte state, dar Deep Fried Butter a fost supradimensionat de la Abel Gonzales Jr. din Dallas și-a lansat bilele cu unt înghețat și bătut în alimente la Târgul de Stat din Texas din 2009, eveniment supranumit „Big Tex” și a obținut premiul pentru cea mai creativă mâncare. Variația Iowa din această vară, care a debutat când târgul a marcat 100 de ani de la vaca de unt - o vacă de mărime naturală sculptată din 600 de kilograme de unt ferm - începe cu înjumătățirea unui băț de 4 uncii de unt pe lungime. Aceste 2 uncii vin la aproximativ 400 de calorii și 45 de grame de grăsime, înainte de a lua în considerare aluatul, uleiul absorbit în timpul procesului de prăjire și glazura.
Rețeta joacă în dragostea noastră neînfrânată de grăsimi, zahăr și sare, a declarat Barbara J. Rolls, profesor de științe nutriționale la Universitatea Penn State. "Le combini și ai furtuna perfectă. Nu suntem o specie cu multă voință. Deci, de ce nu? Este acolo. Meriți, nu?"
Întrebată despre psihologia din spatele atracției noastre pentru astfel de gustări care nu se găsesc în tabelul caloric atunci când ne luptăm cu dublele boli ale obezității și diabetului, ea a arătat psihicele bătute de astfel de evenimente, cum ar fi o piață bursieră în scădere și șomajul ridicat. "Suntem stresați și dorim să ne recompensăm și să ne gândim la asta ca la un tratament", a spus Rolls, un specialist în comportamentul alimentar și obezitate. "Încercarea de a-i determina pe oameni să se îngrijoreze de ceea ce li se va întâmpla de-a lungul drumului, de multe ori nu știu de unde urmează să vină următorul lor salariu, este o vânzare foarte grea acum."