Supa verde simplă pe care o folosește un nutriționist pentru a o reseta - The New York Times
După călătorii lungi, Eve Persak se reîncarcă cu o supă aromată, bogată în legume, care poate fi adaptată la nesfârșit.
În seria noastră Detoxifierea mea, T le cere oamenilor creativi să împărtășească rețetele de casă pe care se bazează pentru a le curăța și a le reîmprospăta.
Unii spun că exercițiul este cel mai bun mod de a bate jet lag. Eve Persak îmbrățișează acea mantră. Triatletă, nutriționistă și zburătoare frecventă, Persak curăță obiceiurile și se îndreaptă direct spre apă - fie că este Golful Hulopoe când este în Maui sau Oceanul Atlantic când este în Turks și Caicos - pentru a înota. În prima ei călătorie la Londra, a explorat orașul aproape în întregime, făcând jogging pe străzi. „Un prieten mi-a sugerat să iau un autobuz turistic”, își amintește ea, „am fost ca„ Un autobuz? ”Îmi place să-mi folosesc picioarele.” În aceste zile Persak călătorește destul de puțin; din 2017, ea a supravegheat programele legate de nutriție și wellness pentru Como cele 15 destinații ale grupului hotelier - dintre care ultima se va deschide în Toscana în această primăvară. De la baza sa de origine din Penestanan, în centrul Bali, călătorește între proprietățile Como pentru a oferi consiliere cu privire la meniuri, pentru a oferi consiliere nutrițională clienților și clienților privați, pentru a conduce retrageri axate pe culinare și pentru a ajuta la modelarea SuperNature, linia de produse alimentare gourmet organice din Como (vândută în Dempsey Marketplace din Singapore). „Mâncarea poate fi terapeutică”, spune ea pentru a explica filosofia care ghidează fiecare dintre proiectele sale. "Mă concentrez cu adevărat pe ingrediente care sunt minim atinse și respectuoase pentru mediu și fac ceva în corp."
[Vine mai târziu în această primăvară: buletinul informativ T List, un rezumat săptămânal a ceea ce observatorii și râvnesc editorii revistei T. Înscrieți-vă aici.]
Când gătește pentru ea însăși, Persak, care a crescut în Chicago, o păstrează simplu din necesitate. „În Bali, am mai puține ustensile și aparate de gătit - trebuie să fii foarte inventiv”, spune ea. Casa ei se află într-un mic sat din afara Ubud, pe o cărare retrasă, căptușită cu frangipani, hibiscus și heliconia. Uneori, curentul electric se stinge și, spune ea ridicând din umeri, „nu este nimeni pe care să-l sune pentru a-l repara - trebuie doar să aștepți să se reînceapă”. Persak plimbă adesea cu motocicleta pe piețele locale, unde stochează produse proaspete, pe care îi place să le pregătească pentru a crea supe vibrante, bogate în vitamine. Actualul ei favorit este o supă caldă, veșnic verde, făcută din bulion de os vindecător și legume crucifere ambalate cu fibre - precum broccoli, conopidă și varză - garnisite cu turmeric ras, antiinflamator. Uneori va amesteca pasta de miso pentru o doză de probiotice („când simt că am nevoie de o soluție digestivă”), sau dacă corpul ei cere mai multă energie, va adăuga felii de avocado și o mână de semințe de dovleac (pentru un pic de criză și zinc suplimentar pentru imunitate ”).