Supă suprarenală de plante chinezești și supă de stomac de porc (四 神 汤) Yang; Bucătărie hrănitoare
Formula de supă medicinală chineză (Si Shen Tang, 四 神 汤), formată din poria, ignam sălbatic chinezesc, semințe de lotus alb și semințe de euryale face unul dintre remediile clasice de supă servite pe masa de cină în multe familii chineze și vândute de vânzătorii de alimente de stradă . Această interpretare se concentrează pe ameliorarea anxietății și stresului prin susținerea glandelor suprarenale, precum și rezolvarea disfuncțiilor digestive induse de stres prin susținerea sistemului digestiv. Stomacul de porc a fost folosit în această rețetă de supă pentru a onora formula originală. La fel ca alte cărnuri de organe, stomacurile de porc sunt hrănitoare și au fost folosite de mult timp în scopuri medicinale la gătit în Est.
Acest remediu pentru supă este adesea servit și diabeticilor, deoarece plantele sunt considerate de către chinezi că au capacitatea de a controla nivelul zahărului din sânge. Această supă poate fi consumată ca supliment de masă sau înlocuitor.
Istoria formulei
În timp ce cercetam această formulă clasică, am dat peste vechea legendă din spatele acestui popular mix de supe. Povestea a fost transmisă astfel: când împăratul QianLong ((() a plecat într-o călătorie pentru a inspecta China de Sud, a adus cu el 4 dintre miniștrii săi importanți). Din cauza călătoriilor lungi și a muncii grele din călătorie, precum și a schimbării mediului și a climatului, toți cei 4 miniștri s-au simțit rău. Medicii regali nu aveau un remediu pentru o astfel de boală. Prin urmare, împăratul a anunțat să solicite remedii de la localnici oferind un premiu. Un călugăr a răspuns la cerere și, după diagnosticarea miniștrilor, a prescris combinația de plante din părți egale de poria (Fu Ling, (), ignam chinezesc sălbatic (Huai Shan, (), semințe de lotus alb (Lian Zi, 莲子)), și semințe de euryale (Qian Shi, (), combinate cu stomac de porc pentru supă. Cei 4 miniștri și-au revenit după ce au consumat remediu pentru supă de plante.
Prin urmare, această formulă a fost cunoscută sub numele de supa cu 4 ministri (Si Chen Tang, 四 臣 () și a devenit foarte populară în toată țara. Mai târziu, când formula a fost adusă în Taiwan, datorită unei pronunții similare în dialectul taiwanez, a fost citită greșit ca Si Shen Tang (四 神 (). Si Shen Tang a fost tradus direct în „supă cu 4 divinități” în engleză, în timp ce povestea originală a fost pierdută.
Interpretarea medicinei tradiționale chineze (TCM)
Cele patru ierburi din formulă sunt neutre în natură și ușor accesibile, făcându-le ideale ca remedii alimentare și pentru consum regulat. În medicina tradițională chineză, alimentele și medicamentele au evoluat din aceeași origine, astfel utilizarea supelor medicinale este foarte frecventă în vindecare. Fiecare dintre cele 4 plante medicinale susține diferite sisteme de organe, dar împreună se completează și se echilibrează reciproc pentru a forma o combinație bine rotunjită pentru a regla sistemul imunitar. Această formulă este renumită pentru hrănirea splinei, armonizarea inimii, tranchilizarea minților, tonifierea plămânilor, întărirea rinichilor, menținerea tinereții și a vitalității și eliminarea umezelii, cum ar fi flegma și edemul, și repararea tipului de boli scurse, cum ar fi diareea.
De remarcat aici este faptul că organele menționate mai sus nu sunt organe reale așa cum înțelegem din perspectiva occidentală. Fiecare organ din medicina tradițională chineză reprezintă un sistem. Una dintre funcțiile majore ale acestei formule este de a susține splina, care reprezintă sistemul responsabil de schimbul de hrană între corpurile noastre și lumea exterioară, considerat fundamentul sănătății noastre. O altă funcție majoră a acestei formule este întărirea rinichiului, care reprezintă sistemul care reglementează eliminarea lichidului dintre corpurile noastre și lumea exterioară. Ai ideea!
Un alt punct de remarcat este că sistemele de organe sunt interconectate în loc să funcționeze ca entități independente. Insomnia datorată anxietății este adesea cauzată de dizarmonia inimii și a sistemelor renale. Această formulă susține atât inima, cât și rinichii și calmează mintea, ajutând astfel la inducerea unui somn liniștit atunci când anxietatea este la baza insomniei. Acesta este doar un exemplu, dar corpul nostru este mai complex de atât. Simptomele oboselii suprarenale pot fi traduse prin dezarmonii între rinichi și toate celelalte sisteme. Din păcate, în perspectiva occidentală, mulți se concentrează încă asupra glandelor suprarenale și asupra nivelului de cortizol, deoarece cauzele autonome pentru o varietate de simptome ale oboselii suprarenale.
Datorită cercetărilor medicale moderne, tot mai multe studii au dovedit legături între stres și probleme digestive. Având în vedere timpul, cred că știința modernă va dovedi interconectarea multor sisteme interne și factori externi pentru a sprijini o abordare mai holistică a sănătății. Din fericire, încă în urmă cu peste 2000 de ani, o astfel de teorie și artă de a echilibra sistemele noastre interconectate cu mediul extern pentru a obține o bunăstare optimă au fost deja dezvoltate și scrise în Canonul interior al împăratului galben (Huangdi Neijing, 黄帝内 经), cunoscută drept sursa doctrinară fundamentală pentru medicina chineză.