Supă în stil european de ciuperci și hrișcă Laura b
Supă de ciuperci și hrișcă în stil european
În aproape orice zi din ultimele luni, am luat o oală cu supă care fierbe pe aragaz. Adesea este pentru mine, dar cel mai probabil este să gătesc o băutură pentru un prieten bolnav sau pentru cineva care are nevoie de un pic de impuls. Supa hrănește și satisface. Transmite căldură și confort. Supa se vindecă și se hidratează. Când gătesc pentru cineva care necesită asistență nutrițională, fac întotdeauna ciorbe și ciorbe de oase de casă, un efort satisfăcător, dar consumator de timp. Cu toate acestea, pentru gătitul de zi cu zi, este complet posibil să preparați supă de casă uimitoare în scurt timp.
Unul dintre preferatele mele vechi era ciorba de orz de ciuperci, dar orzul este limitat acum că sunt fără gluten. Într-un efort de a replica mestecătura consistentă a boabelor, înlocuiesc orzul cu grâu de hrișcă. Cojile de hrișcă sunt cele mai drăguțe mici coșuri în formă de piramidă. Sunt de culoare cafenie până la verde deschis, iar aroma lor este destul de neutră, aproape ca de ovăz. Gătesc și ele rapid, în doar 15 - 20 de minute. (Kasha, care este hrișcă prăjită, are o aromă mai puternică.) Le puteți cumpăra online de la Bob’s Red Mill sau, dacă coșurile în vrac funcționează pentru dvs. (aveți grijă la contaminarea încrucișată), majoritatea piețelor alimentare naturale le transportă. Ați putea folosi și kasha, dar aroma va fi mai asertivă.
Supa mea oferă aceeași atracție consistentă ca un castron de ciorbă de orz de ciuperci, combinând atât ciuperci proaspete, cât și uscate, boia, piper cayenne, un indiciu de pastă de roșii și aciditate strălucitoare din vinul alb și oțetul. Îmi place o mână de pătrunjel tocat sau amestecat la sfârșit, dar mărarul funcționează la fel de bine. Adăugați o notă de smântână pentru o supă mai bogată sau faceți-o vegană folosind bulion de legume sau ciuperci în locul bulionului de vită. (Notă: Am încercat supa cu bulion cumpărat de ciuperci și nu mi-a păsat de rezultat. Folosiți o versiune de casă sau o marcă în care aveți încredere.) Indiferent de versiunea pe care o alegeți, știu că o cană cu supă de ciuperci și hrișcă vă va vindeca ceea ce vă suferă. într-o zi răcoroasă. Bucurați-vă!