Supa de varză dulce-acrișoară Julie’s; Rebecca Katz

REALIZĂ 6 PORȚIUNI • TIMP DE PREPARARE: 15 minute • TIMP DE Gătit: 45 de minute

varză

Iată un mare strigăt către sora mea de supă, Julie Burford, pentru că a creat o bere incredibil de bună. Ciorbele de varză au fost un element esențial al gătitului din Europa de Est încă de pe vremuri, și dacă ești în vârsta mea, îți amintești că dietele cu supă de varză erau la modă în anii șaptezeci și optzeci. Nu spun că ar trebui să consumați această supă șapte zile la rând (deși ați putea), dar chiar și o singură lovitură este suficientă pentru a vă supraîncărca sistemul. Varza este o legumă cruciferă detoxifiantă de top, iar Julie a îmbunătățit cu adevărat gustul, creând un profil dulce-acrișor cu zahăr de palmier de nucă de cocos (sau sirop de arțar) care joacă oțetul de mere. Wow!

1 kilogram de varză roșie, sferturită
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 ceapă galbenă, tăiată cubulețe
Sare de mare
1 măr roșu crocant, necojit, ras grosier