Supă de limbă de pasăre (versiunea înșelătoriei) - Egipt

Supă de limbă de pasăre. Cum să nu iubești o supă cu un nume atât de poetic? Mi s-a făcut cunoștință cu acest deliciu delicat și reconfortant în Cairo și a fost un pasion la început. A devenit o bază de încredere în repertoriul meu pentru cină, mai ales în lunile reci de iarnă din iunie, iulie și august. Numit în arabă Shurbat Lisan Asfour, este un tratament clasic de Ramadan servit în Africa de Nord și Orientul Mijlociu.

Este un bulion hrănitor de pui cu paste orzo, al cărui aspect a dat numele supei. Potrivit Shadei și Anninei, care mi-au gătit cu generozitate supa în Cairo, începeți prin a fierbe un pui în apă cu legume. Când este gătit, scoateți puiul și îl prăjiți întreg pentru a-i oferi o suprafață aurie înainte de a-l servi, în timp ce pregătiți supă de limbă de pasăre din stoc pentru început. Supa este încoronată cu un spray de piper negru proaspăt măcinat chiar înainte de servire.

---