Sunt legumele crude sănătoase pentru oameni Mănâncă buruienile și alte lucruri
Am o mulțime de vegetarieni și susținători de alimente crude printre abonații mei și în niciun caz nu este menit să critice această practică. Un gând mi-a trecut pur și simplu prin minte zilele trecute - sau mi s-a trecut prin mintea simplă zilele trecute? ... Oricum, era vorba de subiect și a ridicat o întrebare pe care credeam că merită să o explorez. Acest lucru a dus la două posibilități interesante. Lăsând deoparte dezbaterea despre carne/fără carne pentru moment, să ne concentrăm pe legume.
Știm din gropile mezolitice, medii, băi și teste chimice ce a mâncat omul antic în general acum aproximativ 8.000 de ani. Sau, dacă preferați, ce mânca după ce a fost creat de Dumnezeu acum 8.000 de ani. (Asta ar trebui să aibă grijă de majoritatea perioadelor de timp și a sensibilităților religioase.) Știm, de asemenea, din rămășițele grave starea generală de sănătate a omului antic (mai bună decât a noastră).
Ceea ce știm este că a folosit focul și a mâncat mâncarea cu cea mai mare rentabilitate a energiei cheltuite. Calorii in, calorii in afara. Dacă nu a obținut mai multă energie din mâncarea pe care a mâncat-o, a trebuit să apeleze la depozitele de grăsimi și, dacă nu a existat depozite, s-a apropiat puțin mai mult de foame. Știm, de asemenea, alimente pe care le-ar fi putut consuma crude, de exemplu, varza de mare. Este gătit mai hrănitor, deoarece gătitul descompune planta și face elementele nutritive mai accesibile. Din ce dovezi avem, el a preferat mâncarea gătită decât cea crudă, dacă ar putea să o gătească.
Omul folosește focul de cel puțin un sfert de milion de ani până la aproape un milion de ani, gătind cu el de 200.000 de ani. (Sau dacă sunteți creaționist, el folosește focul de când a fost creat acum 8.000 de ani.) Oricum, mâncarea gătită face parte din urzeala și țesătura omului, fie genetic de-a lungul a sute de mii de ani, fie din intenția creației. Nu sunt sigur că există o bază științifică sau creaționistă pentru a mânca legume crude sau că sunt mai bune. Considera:
Dacă sunteți un veganist creaționist, argumentul este destul de tremurat: Omul a avut foc de la început. El a mâncat majoritatea mâncării gătite atunci și acum. Pentru creaționist nu există multe dovezi că omul ar fi consumat legume crude. Pentru evoluționist este destul de ușor să se vadă cum cei care au mâncat mai multe alimente gătite au predominat de-a lungul a sute de mii de ani și mâncarea crudă a oamenilor nu. În acea perioadă, oamenii s-au îndreptat fizic spre a fi mai potriviți să mănânce mâncare gătită. Poate de aceea nu mai avem un apendice activ: am gătit mâncarea atât de mult timp încât nu are funcție activă de stomac secundar. Privind în orice sens, nu sunt sigur că există o justificare „antică” a consumului de legume crude. Ceea ce mă conduce la legumele crude, gândul meu original.
Primesc o mulțime de e-mailuri de la avocatul alimentelor crude care doresc să își extindă alegerile. Din păcate am câteva, dar nu multe de oferit. Există o mână de legume sălbatice pe care le poți mânca neprăjite, dar cele mai multe dintre cele pe care le colectăm sunt fierte, în special rădăcini. Am observat, de asemenea, că aproape toți vegetarienii cruzi sau susținătorii alimentelor crude, chiar dacă nu sunt vegetarieni, mănâncă aproape exclusiv alimente crude moderne. Morcovi, ardei grași, conopidă, scallions, cukes etc., toate legumele moderne în comparație cu legumele care au fost consumate acum 8.000 de ani. Nu numai asta, ci și legumele obișnuite sunt modificate și cultivate în condiții chimice moderne, o stare discutabilă, de asemenea. Așa că am ajuns cu:
1) O prezumție neacceptată conform căreia omul a evoluat (sau a fost conceput) să mănânce legume crude, ducând la 2) oameni care consumă legume moderne crude presupunând că sunt bune pentru dvs. Poate că omul 1a) obișnuia să mănânce crud, dar a evoluat pentru a fi mai potrivit pentru mâncarea gătită sau 1b) a fost conceput să mănânce alimente gătite și 2) că legumele moderne nu ar putea fi atât de bune pentru dvs. Într-adevăr, majoritatea legumelor moderne sunt descendenții cel mai puțin jignitori ai legumelor antice și, ca atare, ar putea fi în mod inerent mult mai puțin nutritivi. Sunt sigur că rădăcina dantelei reginei Ann are mult mai puțin zahăr decât un morcov modern, descendentul său cultivat.
În spatele mișcării alimentelor crude se află ideea bună că nu ar trebui să mâncăm „alimente procesate”. Alimentele procesate tind să se găsească în mijlocul magazinului alimentar. Mâncare adevărată - neprelucrată - dacă se găsește în jurul marginilor magazinului alimentar. Sunt un puternic avocat al mâncării ca străbunicii noștri care au mâncat mâncare adevărată în comparație cu oamenii de astăzi. Astăzi majoritatea oamenilor mănâncă în principal alimente procesate. Cunosc mai multe cupluri tinere care nu gătesc niciodată. Dar mai mult la subiect: Veganii crudi mănâncă ca străbunicii lor sau strămoșii lor străvechi? Nu cred. Ar putea fi într-adevăr mai sănătos să consumați legume moderne crude, dar nu cred că justificarea va fi găsită în trecut. Și în timp ce legumele moderne nu sunt „procesate” în sens convențional, un ardei gras hibrid modern este la fel de mult un aliment fabricat ca o cutie de cereale; merele sălbatice sunt acre, nu dulci ca cele domestice, porumbul antic nu este dulce și așa mai departe.
Deci, de unde se folosește acest lucru? Căutați alimente sălbatice care să aibă mai puțină contaminare chimică decât produsul agricol și mai multă nutriție. Sunt sigur că ciulinele pe care le mănânc de pe peluza mea sunt sănătoase, dar cu siguranță nu aș mânca niciunul de pe peluza vecinului meu, un petic de iarbă decapitată care se preface că pune verde. Mă voi lupta cu furnicile pentru un curmă sau două, dacă nu vor coborî de pe deal de la interstatală. „Sălbatic” nu înseamnă automat „sănătos”. Trebuie să exercitați oarecare judecată în lumea noastră poluată. Cu toate acestea, în ciuda ravagiilor omului, hrana sălbatică este de obicei mult mai multă nutriție decât omologii lor cultivați.
În ceea ce privește hrănirea, aceasta îmi apropie dieta de cea a vânătorilor adunați în urmă cu aproximativ 10.000 de ani, o dietă despre care știm că a avut succes pentru că suntem aici. Este sărac în carbohidrați, include o varietate de carne (slabă și grasă) de pește, fructe de mare, fructe sălbatice, rădăcini, nuci și verdeață în sezon, cultivate cu ajutorul Mamei Natura, nu a chimistului. Și tind să evit mâncarea de culoare albă; orez, cartofi, paste, pâine albă, la fel cum evit boabele albe. Este o dietă mezolitică, așa cum au mâncat cei 300 de străbunicii mei. Nu sunt în viață acum, așa că știu că dieta nu este prefect. Dar cred că este mai bine decât recomandă nutriționiștii acum.