Sunt adevăratele afirmații de sănătate legate de oțetul de mere BBC News
01 septembrie 2016
Oțetul de mere este un remediu popular tradițional care există de mai multe secole. Dar este benefic pentru sănătatea noastră, întreabă Michael Mosley.
Oțetul de cidru se face prin amestecarea merelor mărunțite cu apă și zahăr, apoi lăsând amestecul să fermenteze, transformând o parte din acesta în acid acetic.
În ciuda faptului că este acid și are cu siguranță un gust dobândit, în ultimii ani oțetul de cidru a devenit incredibil de popular. Cel puțin o parte din aceasta se datorează afirmațiilor că poate ajuta la orice, de la obezitate la capete despicate și artrită.
Dar care, dacă există, dintre numeroasele afirmații de sănătate diferite făcute în numele său rezistă controlului științific? Pentru Trust Me, sunt un doctor, am făcut echipă cu dr. James Brown de la Universitatea Aston pentru a afla.
Află mai multe
Michael Mosley (stânga, deasupra, împreună cu Dr. James Brown) prezintă Trust Me, I'm A Doctor, care revine pentru un nou serial joi, 1 septembrie, la BBC Two, la ora 20:00 BST - ajunge pe BBC iPlayer
Am început prin testarea unei afirmații care pare să aibă cea mai mare credibilitate științifică - afirmația că consumul a două linguri de oțet, diluate în apă, înainte de masă, vă va ajuta să vă controlați nivelul zahărului din sânge.
Pentru a vedea dacă există o substanță în această idee, am recrutat voluntari sănătoși și le-am cerut să mănânce doi covrigi, după ce am postit peste noapte. Le-am măsurat nivelul zahărului din sânge înainte și după masă și, așa cum ne-am așteptat, consumul de bagel a fost urmat de o creștere mare și rapidă a nivelului de zahăr din sânge.
A doua zi le-am cerut să mai consume încă doi covrigi, dar de data aceasta le-am rugat să bată înapoi o lovitură diluată de oțet de mere chiar înainte de a face acest lucru. În cele din urmă, am repetat testul câteva zile mai târziu, dar de data aceasta i-am făcut pe voluntarii noștri curajoși să înghită oțet de malț diluat înainte de bagel.
S-a dovedit că oțetul de cidru, dar nu oțetul de malț, a avut un impact mare, reducând cantitatea de zahăr din sângele voluntarilor cu 36% pe parcursul a 90 de minute.
Acest lucru se poate datora faptului că acidul acetic din oțetul de cidru suprimă defalcarea amidonului, ceea ce înseamnă că, dacă îl consumați înainte de o masă bogată în carbohidrați, se va absorbi mai puțin zahăr. Ne așteptam ca oțetul de malț să aibă un efect similar cu oțetul de cidru, dar în micul nostru studiu nu a avut-o.