Sunchokes (Anghinare din Ierusalim) Savurează sănătatea
Conținut nutrițional
Sunchoke, sau anghinare din Ierusalim, nu sunt un tip de anghinare, ci mai degrabă o specie de floarea-soarelui. Sunt o sursă excelentă de fier și potasiu. Sunt, de asemenea, o sursă bună de fosfor, vitamina C și anumite vitamine din grupul B, inclusiv tiamina și niacina. O ceașcă de sunchokes are aproximativ 109 calorii, 14 g zahăr, 2 g fibre, 8 g proteine și 0 g grăsimi [i].
Totul despre Inulin
Sunchokes conțin un tip de fibre solubile și prebiotice numite inulină. Inulina nu este digerată de enzimele din intestinul subțire, ci este fermentată de microflora (bacteriile) din intestinul gros. Deoarece nu este digerat de enzimele noastre intestinale, inulina poate oferi un beneficiu în bolile cronice, inclusiv diabetul de tip 2 și obezitatea, deoarece reglează glicemia. [ii].
Inulina poate favoriza frecvența mișcărilor intestinale, în special la persoanele predispuse la simptome asemănătoare IBS (asemănătoare sindromului intestinului iritabil), inclusiv balonare, gaze și un amestec de constipație și diaree. Din această cauză, dacă sunteți predispus la aceste simptome, aveți grijă să vă gătiți mâncărurile mai degrabă decât să le mâncați crude, precum și să controlați dimensiunea porției.
Cercetările au descoperit că inulina poate juca un rol în prevenirea anumitor tipuri de cancer, inclusiv a cancerului colorectal, de colon și de sân [iii], [iv], [v].
Modalități de a mânca
Încercați prăjituri prăjite, în salate, supe, pe pizza sau felii subțiri și coapte ca chipsuri. Nu ratați rețeta noastră a lunii, săptămâna viitoare, pe blogul nostru!