Sumele și recomandările de comercializare a alimentelor pe bază de plante 2019-02-07 Food Business News
WASHINGTON - Vechiul zical spune: „Nu este ceea ce spui; așa spui tu. " În mod similar, atunci când vine vorba de vânzarea de alimente pe bază de plante, nu este ceea ce oferiți; este ceea ce spui despre asta.
Limbajul folosit pentru a descrie alimentele pe bază de plante poate fie să suprime, fie să mărească pofta consumatorilor pentru acestea, conform descoperirilor recent publicate de World Resource Institute (W.R.I.) Better Buying Lab. După doi ani de cercetări, institutul a identificat patru tipuri de limbaj pe care industria alimentară ar trebui să le evite și trei pe care ar trebui să le adopte pentru a contribui la stimularea atracției - și a vânzărilor - a alimentelor pe bază de plante.
Nu utilizați „fără carne”
Folosirea termenului „fără carne” se poate traduce prin mai puțin din ceea ce se bucură consumatorii de carne, W.R.I. a spus, care înstrăinează o porțiune puternică a populației.
De exemplu, cafeneaua supermarketului Sainsbury din Truro, Anglia, a testat denumiri alternative pentru „mezeluri și mezeluri fără carne” din august până în octombrie 2017 pentru a vedea dacă vânzările se vor schimba. Au facut. „Cârnați și mash-uri cu legume condimentate în Cumberland” au avut cel mai bun rezultat, crescând vânzările cu 76%, iar „Cârnați și mash-uri cultivate în câmp” s-au clasat pe locul al doilea, cu o creștere de 51% a vânzărilor.
Testul Sainsbury este susținut de rezultatele testelor online efectuate de Better Buying Lab, W.R.I. a spus. În general, felurile de mâncare „fără carne” au avut o performanță slabă, practic fiecare nume alternativ rezultând mai bine.
„Acest lucru este probabil pentru că subliniind ceea ce lipsește dintr-un fel de mâncare declanșează dorința oamenilor de a evita pierderea din ceva”, W.R.I. a spus. „Este contraproductiv să comunici că un aliment este„ lipsit ”de carne dacă scopul este de a atrage mai mulți consumatori de carne. Conducerea cu informații despre cum nu va fi ceva limitează, de asemenea, capacitatea creierului de a-și imagina pozitiv modul în care ar putea avea gust. "
Nu folosiți „vegan”
Cuvântul „vegan” tinde să evoce o reacție „diferită de mine” la consumatori, W.R.I. a spus.
În 2017, Better Buying Lab a comandat companiei de analiză social media Brandwatch să scaneze 15,4 milioane de postări pe Twitter, Instagram, bloguri și forumuri din S.U.A. și Marea Britanie, care a inclus referințe la alimente vegetale, vegane și vegetariene. Termenul „vegan” a fost de două ori mai probabil să fie folosit în contexte negative decât „pe bază de plante”, a constatat Brandwatch. Cuvintele cel mai frecvent asociate cu „vegan” în postări includ plictisitor, grosolan și scump.
"Analiza noastră a constatat că lexiconul vegan este destul de diviziv online și poate împiedica unii oameni să experimenteze gama crescândă de proteine pe bază de plante disponibile", a declarat Edward Crook, vicepreședinte global de cercetare la Brandwatch. „Pentru a lărgi apelul de masă, este nevoie de un nou limbaj care să evite mentalitatea„ noi-ei ”.
Un alt studiu în S.U.A. a cerut consumatorilor să clasifice apelul relativ pentru 21 de etichete diferite utilizate pentru a descrie alimente și băuturi. Eticheta vegană a apărut ca fiind cea mai puțin atrăgătoare dintre toate opțiunile. Treizeci și cinci la sută dintre consumatori au declarat că le va face mai puțin probabil să achiziționeze un produs.
„În timp ce se fac încercări curioase de a schimba marca vegană, cu accent pe generația tânără, bagajul deținut de publicul de masă poate fi prea greu pentru a fi abandonat”, W.R.I. a spus. „Așadar, deși recomandăm ca„ veganul ”să nu fie folosit pentru a descrie preparatele pe bază de plante, vă recomandăm să folosiți un simbol, cum ar fi o frunză, pe meniuri sau ambalaje pentru a indica faptul că un fel de mâncare este potrivit pentru vegani. De asemenea, vă recomandăm să verificați cu reglementările locale sau naționale orice denotație specifică țării. ”
Nu folosiți „vegetarian”
Pentru mulți consumatori, „vegetarian” înseamnă mâncare sănătoasă - dar nesatisfăcătoare, W.R.I. a spus.
Consumatorii de carne sunt cu 56% mai puține șanse să comande un fel de mâncare bogat în plante dacă este inclus într-o cutie vegetariană dintr-un meniu de restaurant, potrivit unui studiu din 2016 recomandat de Better Buying Lab. W.R.I. crește acest lucru până la percepția consumatorilor că dietele vegetariene nu au echilibru nutrițional și stereotipuri negative asociate vegetarienilor.
Din punct de vedere nutrițional, mesenii își exprimă îngrijorarea cu privire la lipsa percepută de proteine și/sau fier și că o dietă vegetariană poate fi dezechilibrată din punct de vedere nutrițional, W.R.I. găsite. În plus, mulți văd dietele vegetariene ca fiind plictisitoare și blande și consideră că dietele fără carne nu sunt suficient de gustoase.